Retseptid

Kuidas hapu rohelised tomatid ämbrisse

Pin
Send
Share
Send
Send


Isegi kõige edukamal hooajal kasvuhoones ei ole kõigil tomatitel aega küpsemiseks. Kui te ei näe topsi eelnevalt kinni, õitsevad tomatid ja köidavad vilja külma. Et neid sel ajal põõsastel hoida, ei ole seda väärt - nad võivad mädaneda. Talveks on parem koguda ja maitsvaid valmistisi teha. Selliste konservide retseptid ei ole väiksemad kui punaste tomatite puhul ja maitse on sama hea.

Hoiatus! Oluline tingimus - sa ei saa rohelist tomatit ilma töötlemata süüa. Need sisaldavad mürgist solaniini, mis võib põhjustada mürgitust.

Sellega tegelemiseks on väga lihtne. See laguneb mitte ainult kuumtöötluse, vaid ka roheliste tomatite säilitamise teel soolases vees. Kuid lõppude lõpuks on see just kääritamise protsess.

Näpunäide. Selleks, et mitte muretseda, on parem lasta rohelistel tomatitel vees soolaga umbes 7 tundi enne kääritamist. Vesi peab mitu korda muutuma.

Soolatud roheliste tomatite tomatitega - maitsev ja tervislik talveks ettevalmistamine.

Pähklite roheliste tomatite eripärad

Tomatite arv sõltub ämber mahust. Nad võivad olla ükskõik millised, kuid neid on võimatu soola koos kokku panna, kuna neid kääritatakse eri aegadel. Seetõttu, enne tomatite soolamist küpsusastme järgi. Täielikult küpsed tomatid heidavad kõige kiiremini.

Tähelepanu! Kõige pehmemad on punased marineeritud tomatid, pruunid on elastsemad ja kõige raskemad rohelised.

Rohelised on tavaliselt umbes 50 grammi kilogrammi tomatite kohta. See võib olla ükskõik milline, kuid traditsiooniliselt kasutada sõstarehi, mädarõika, nii lehti kui ka juurte tükke, sellerit, tilli, nii seemneid kui ka rohelisi, kirsi lehti, mõningaid lisada tamm või pähkellehti.

Näpunäide. Ärge kartke minna traditsioonilisest retseptist eemale. Sellisel juhul leiad kõige rohkem maitsvaid soolatud rohelisi tomateid sisaldavate maitsetaimede kombinatsiooni.

Kastmetele võib lisada teisi maitsetaimi: majoraani, basiilikut, tarragonit, piparmündi, sidrunipalsamit, kassitippi, lovage'i. Iga rohi muudab mitte ainult lõpptoote maitset, vaid rikastab seda ka vitamiinide ja mineraalidega.

Küüslaugu ja vürtsideta ei ole maitsvaid marineeritud tomateid: pipra, loorberileht, nelk. Kõige teravamad teravad tomatid saadakse, kui lisate kääritamise ajal kuuma pipra kaunad, millest igaüks määrab selle arvu iseseisvalt.

Tähelepanu! Te saate eksperimenteerida kõike, välja arvatud sool ja suhkur. Tavaliselt ei muutu nende kogus ja see moodustab 2 klaasi soola ja klaasi suhkrut vee kopp.

Kääritamise protsessi kiirendamiseks on vaja suhkrut. Kui sulle ei meeldi magusa maitsega marineeritud tomatid, saate ilma selleta teha, kuid siis ei ole käärimine nii kiire.

Vesi kraanist keema ja jahutada. Kui on võimalus, siis on parem võtta kaevu- või allikavesi - seda saab kasutada ilma keetmiseta.

Seal on palju retsepte marineeritud tomatitele. Enamasti on need terved. Tünnitomatid on head, kuid neid saab marineerida mis tahes mahutis, selle väärtus sõltub ainult roheliste tomatite kättesaadavusest ja perekonna vajadustest. Proovime valmistada marineeritud rohelised tomatid ämbris.

Kiired marineeritud tomatid

Selle retsepti punased tomatid on valmis 3 päeva jooksul, roheliste jaoks kulub veidi kauem. Kümme-liitrisel ämbril peate:

  • umbes 6 kg tomatit;
  • 2 kobarut sellerit ja tilli koos vihmavarjudega;
  • paar küüslaugu pead;
  • iga liitri soola kohta 2 spl. lusikatäit suhkrut ja soola.

Tõmba iga tomati hambatikuga ja lõigake koos tüvega välja väike osa paberimassist.

Näpunäide. Liiga suure auku lõikamine ei pea takistama tomatite valamist pärast kuju kaotamist.

Valmistage soolalahus 6 liitrit vett, lisades suhkru ja soola retseptis toodud määra. See peab olema keedetud ja sellesse lisatakse selleri, lõigates lehtedega ülemise osa. Säilitage selleri varred keevas vees vaid pool minutit. Kooritud küüslauk jagatud hammasteks. Paneme tomatid ämbrisse, pereslaiv-rohelisse ja küüslauguküüntesse.

Näpunäide. Pange vilja auk üles. Siis nad on küllalt küllastunud soolveega, ja tomati sattunud õhk väljub.

Soolalahus sel ajal langeb madalal kuumusel. Vala see valmis tomatiteks.

Seda preparaati saab teha ainult emailitud ämbris, keeva veega ei saa valada plastpakendisse.

Me seadsime väikese rõhumise ja ootasime, kuni tomatid käärivad. Me võtame külma, kui soolvee maitse on meeldivalt hapu.

Kiire, hapukas külm tomat

Nad on valmis 2-3 nädala pärast. See on kõige parem valida tihe koor koristamiseks, kuid väikese suurusega - näiteks prokvashivayutsya kiiremini.

Näpunäide. Kääritamisprotsessi kiirendamiseks peab iga tomat olema mitmes kohas puidust varras.

Üks punktsioon peaks olema varre kinnitamise piirkonnas. Sellesse kohta saab teha väikese sisselõike.

Me vajame:

  • rohelised tomatid;
  • jahutatud keedetud vesi;
  • suhkur;
  • sool;
  • sõstrad, mädarõigas, kirss;
  • mädarõika juured;
  • küüslauk.

Koostisosade arvu määrab tomatite kaal. Soolalahus valmistatakse vastavalt ülaltoodud proportsioonidele: 10 l 2 tassi soola ja klaasi suhkrut. Umbes 1/3 lehtedest valmistatud vürtsidega pannakse ämber, seejärel 2-3 kihti tomatit, mõned vürtsid lehtedega, jälle tomatid. Nii me teeme, kuni kopp on täis. Ära unusta küüslauguküünt ja mädarõika juured. Täida ettevalmistatud soolalahus ja seada väike koormus. Hoidke tuba. Pärast täielikku kääritamist talume külma.

Talvel ilma soolveeta on olemas marineeritud roheliste tomatite retsept.

Kuivad marineeritud rohelised tomatid

See nõuab iga 2 kg tomatite puhul:

  • 3 küüslauguküünt;
  • 2 tilli päikesevari;
  • 2 kirsi ja mädarõika lehte;
  • 2-3 kapsa lehed;
  • 2-3 tl suhkrut ja 2 spl. lusikatäit soola.

Iga tomat peab olema varustatud kahvli või hambaorkiga varre kinnitamise kohas. Kapsaslehtede blanšeerimist keetakse vees umbes 5 minutit - need muutuvad pehmemaks. Paneme tomatid vürtsidesse, mis on segatud vürtside, mädarõika lehtede ja kirssidega, iga 2 kg puuviljade puhul magame suhkru ja soolaga. Top küüliku lehed. Seadke rõhumine. Kui päev hiljem ei andnud tomatid mahla, peate lisama hapukurk. Valmistamiseks lahustatakse 60 g soola vees. Talveks kääritatud toode säilitatakse külmas.

Järgmises retseptis on marineeritud tomatid väga sarnased tünnipõhistele tomatitele, kuid need on valmistatud ämbrites.

Rohelised tomatid tünnina

Me vajame:

  • rohelised või kergelt pruunid tomatid - kui palju läheb ämbrisse;
  • Dill rohelised ja vihmavarjud;
  • kirsid, sõstrad, mädarõigas;
  • küüslauk ja kuum pipar;
  • pipar;
  • iga 5 liitri soolalahuse kohta peate ½ tassi soola, sinepipulbrit ja suhkrut.

Koppade allosas asetame kolmandiku kõikidest lehtedest ja vürtsidest, siis paar kihti tomatit, jälle lehed, küüslauk ja vürtsid jne. Vahekihil tuleb jätta kõigi maitseainete kolmas osa. Ülejäänud on peal.

Tähelepanu! Suurimad tomatid peaksid alati olema ämbriku põhjas, nii et nad on paremad soolad.

Täitke ämbris õige kogus soolalahust, kõik selle komponendid on vees hästi lahustunud. Seadke rõhumine. Hoiame paar päeva ruumis ja viime talve külma kohta.

Fermenteeritud täidisega tomatid

Kui rohelised tomatid on veidi lõigatud ja täidisega ning seejärel kääritatud, saad väga maitsvaid, hapukaid täidisega tomateid. Täidetud tomatid maitsetaimedega, millele on lisatud küüslauk. Võite lisada porgandeid ja paprika. Kui soovite, et toote maitse oleks helge, lisage kuuma pipra kaunad.

Näpunäide. Kui ta seemneid ei eemalda, on maitse väga elavdav.

Kõik tomati täitematerjalid peavad lihvima, lihtsaim viis seda teha segistiga.

Kopp, kus me hapume tomateid, vajate:

  • 4 kg rohelisi tomateid;
  • 1,2 kg paprika;
  • 600 g porgandit;
  • 300 g küüslauk;
  • 2 kimbud tilli ja peterselli;
  • sooja paprika paar - soovi korral;
  • soolvee jaoks: 3 liitrit vett ja 7 spl. lusikatäit soola.

Kõik, välja arvatud tomatid ja maitsetaimed, jahvatatakse segistis. Dill koos peterselliga peeneks hakitud. Täitesegu täitmine. Lõika tomatid pooleks või risti, kui need on suured. Pange lõigatud köögiviljade segu.

Pange need ämbrisse ja täitke külma hapukurk. Me asetame ike alla täielikult soolveega kaetud. Me hoiame seda nädala jooksul soojana, siis võtame selle talvel külmas. Nad on hästi hoitud kuni kevadeni, eriti kui paned kuuma pipra peal või mädarõika juured.

Rohelised marineeritud tomatid ei ole mitte ainult suurepärane võimalus kasutada kõiki küpsemaid puuvilju, vaid ka maitsvat vitamiini valmistamist talveks. Nad on head kui suupisted, mis on suurepärane vürtsikas lisamine igale tassi.

Pin
Send
Share
Send
Send