Retseptid

Tomatid talveks kuumalt soolvees

Pin
Send
Share
Send
Send


Soolatud tomatid purkides või keraamilistes või puidust tünnides loetakse mõneks traditsiooniliseks omatehtud valmistiseks, mida on võimalik talveks säilitada. Nende valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi ja protsess on lihtne ja ei võta palju aega. Teave selle kohta, kuidas tomatid talveks kuumaks teha, on kasulik nii algajatele kui ka kogenud koduperenaisele.

Kuumad tomati soolamise reeglid

Soolatud tomatite kuumvalmistamiseks on vaja väikeseid või keskmise suurusega tomateid, erinevaid vürtse, värskeid noori rohelisi, tavapärast söögisoola, mõnel juhul granuleeritud suhkrut, puhta kraani või kaevu, 1–3-liitrisi purke või keraamilisi toone või puidupuid. erineva suurusega tünnid. Mahuti, milles tomatid soolatakse, peab olema terve, ilma pragude ja kiibideta. Vahetult enne tomatite valtsimist tuleb neid hoolikalt pesta sooja veega ja soodaga, loputada mitu korda ja kuivatada toatemperatuuril.

Tomatite konserveerimise põhimõte kuuma soolvees on väga lihtne - tomatid pannakse vürtsidega purki, 1 kord valatakse keeva veega, teine ​​kord - kuuma soolveega ja kohe valtsitud tina või kruvikorgiga. Kui tomatid säilivad tünnides, täidetakse need ainult soolveega.

Tomatiteks konserveerimiseks võib pidada väga küpseks (kuid mitte üleküpseks) ja väikeseks. Peaasi on see, et need on tihe, õhuke, kuid vastupidav nahk, ilma mõlgideta, mädanenud ja haiguste jälgi. Mis tahes tüüpi ja kuju sisaldavad tomatid on nii tavalised kui ka kreemjas, südamekujulised.

Parem on säilitada oma aiaga kasvanud omatehtud puuvilju - nad on palju maitsvamad kui ostetud puuviljad, neid iseloomustab punane värv ja maitse, tugev püsiv aroom. Nad muutuvad soolasteks umbes poolteist kuud pärast keetmist. Kui kõik on tehtud õigesti, jäävad tomatid tihedaks, säilitavad oma loomuliku kuju, kuid omandavad ereda maitse ja erilise meeldiva aroomi. Talvel saab neid kasutada eelroogade või roogade valmistamiseks mitmesuguste peamiste roogade jaoks.

Traditsiooniline kuum tomati retsept

Selleks, et tomatid kuumalt kuumutada, tuleb teil võtta 1 standardne 3-liitrine purk:

  • 2 kg valitud tomati vilju;
  • 2 täielik kunst. l soolad;
  • väike mädarõika leht;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • 1 tl tilli seemned;
  • 2 loorberileht;
  • 1 kuum pipar;
  • magusad ja mustad herned - 5 tk;
  • külm vesi - 1 l.

Soolatud tomatite traditsiooniline valmistamine samm-sammult näeb välja selline:

  1. Peske purgid, aurutage ja kuivatage. Katke kaas keeva veega 5 minutit. Tünni pesta ja puhastada keeva veega.
  2. Tomatid, mädarõika lehed, küüslauk ja kuuma pipar, pesta jooksva vee all ja jäta mõneks minutiks veega klaasi.
  3. Pudelite või tünnide allosas asetatakse vürtsid ja kihid tihedalt kokku kõik tomatid.
  4. Vala köögiviljad keeva veega, katta purgid kaanega ja jäta 20 minutiks, kuni vesi veidi jahtub.
  5. Tühjendage vesi kastrulis, lisage sool ja keedetakse uuesti.
  6. Teisel korral valage hapukurk tomatitele ja rullige need tina kaanedesse.
  7. Pange purgid jahtuma: katke need tekiga ja jäta 1 päev.

Pärast jahutamist viige purgid pimedasse ja külma kohta, näiteks keldrisse või jahedasse laoruumi.

Kuumsoolatud tomatid küüslaugu ja maitsetaimedega

Et anda tomatitele vähe vürtsikat maitset ja meeldivat värsket lõhna, saate lisada maitseaineid, nagu küüslauk ja maitsetaimed (värske tilli, koriandi, peterselli, seller). 3-liitrises purkis konserveerimiseks on vaja selliseid koostisosi:

  • 2 kg punast väikest või keskmise suurusega tomatit;
  • 2 spl. l soolad;
  • 1 mõru pipar;
  • 1 küüslauk;
  • 1 väike roheliste hunnik;
  • 1 liiter vett.

Kuumad tomatitootmise etapid:

  1. Valmistage purgid või tünn säilitamiseks: peske neid, aurutage ja kuivatage.
  2. Pane vürtsid ja tomatid kihtidesse.
  3. Valage keev vesi ja inkubeerige 20 minutit.
  4. Valage vedelik uuesti samasse pannile, lisage sool ja segage.
  5. Kui keedetakse, valage tomatid kuuma hapukurkiga ja viige kaaned kohe üles.

Jahutamine on sama mis traditsioonilisel viisil.

Kuumad tomatipulbri retsept viinamarjade lehtedega

Üks võimalus tomati kuumaks soolamiseks hõlmab konserveerimiseks roheliste viinapuu lehtede kasutamist. Need sisaldavad askorbiinhapet, mis koos soolaga takistab patogeensete mikrofloora teket soolvees. Tomatite valmistamiseks peate võtma nii palju lehti, kui laos on tomatid, sest igaüks neist peab olema lehele pakitud.

Ülejäänud koostisosad on:

  • 2 kg tomatit;
  • 2 spl. l soolad;
  • 1 spl. l suhkur;
  • 1 l külma vett.

Nende tomatite kuumtöötlemine on väga lihtne. Vajalik:

  1. Valmistage purgid, puuviljad ja viinamarjade lehed.
  2. Kõik tomatid külgedelt pakitakse lehtedesse ja pannakse purki või tünni.
  3. Valage keeva veega 1 kord pärast 20-minutilist infusiooni, valage kastrulisse vesi, lisage vedelikku soola ja suhkrut, segage ja keedetakse.
  4. Valage keeva soolalahus purki ja valage kohe tina kaanega.

Pane jahtuda paksu tekkega 1 päev.

Kuidas soolasid tomatid koriandri ja basiilikaga kuumalt

Need, kellele meeldib tomatid olla mitte ainult soolased, vaid ka lõhnad, on nagu retsept, mis kasutab maitseainetena koriandrit ja rohelist basiilikut.

Siin on, mida vajate tomatite kuumaks valmistamiseks vastavalt sellele retseptile:

  • 2 kg tomati vilja;
  • 2 spl. l tavaline sool;
  • 1 tl koriander;
  • 3-4 basiilikut;
  • 0,5 küüslauk;
  • 1 mõru pipar.

Tomatid, millel on basiilik ja koriander kuuma hapukurkiga, peavad olema suletud ning ka eelmiste retseptide tomatid.

Tomatitoodete, kuuma marinaaride tingimused

Kuum konserveeritud tomatid on kõige parem hoida külmas, valgustatud ja täiesti kuivas ruumis. Näiteks on nende kodus väga mugav hoida neid keldris või keldris või linnaruumi hoiuruumis. Sellistel tingimustel saab neid säilitada ilma kvaliteedi kadumiseni vähemalt 1 aasta ja maksimaalselt 2-3 aastat.

See on oluline! Kolm aastat on kaitse säilitamise tähtaeg, siis tuleb kõik kasutamata pangad asendada uutega.

Järeldus

Tomatid on talvel kuumalt keedetud iga perenaine. Selleks kasutage lihtsalt siin loetletud retsepti. Nad on üsna lihtsad, kuid siiski on nende kohaselt konserveeritud soolatud tomatid väga maitsvad ja lõhnavad.

Vaadake videot: KÕIGE KRINGLIM CHALLENGE EESTI YOUTUBE AJALOOS?! (Detsember 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send