Retseptid

Roheliste külmutamine kodus talvel

Pin
Send
Share
Send
Send


Retseptid paljude roogade puhul viitavad värskete maitsetaimede lisamisele. Aias võib rohelisi siiski leida vaid soojal hooajal ja talvel tuleb see osta, sest seda kasvatatakse ainult kasvuhoonetes. Mitte kõik koduperenaised ei tea, et kodus talvel saab säästa kasulikke vitamiine peaaegu puutumata.

Käesolevas artiklis käsitletakse roheliste külmutamist talvel tavalises külmkapis ning seda, milliseid rohelisi saab külmutada ja millised need ei sobi.

Roheliste külmutamine talveks etappides

Kõigepealt on vaja otsustada, milliseid rohelisi saab külmutada ja millised rohelised on supermarketist värskemalt ostetud. Põhimõtteliselt võib sügavkülmikusse paigutada aiast täiesti kõik rohelised - seal ei ole kindlasti mingit kahju, sest pärast seda töötlemist säilitatakse kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid.

Nüanss on see, kuidas toode pärast sulatamist hoolitseb: mitte kõik rohelised maitsetaimed ja juured ei ole pärast sulatamist värsked.

Näiteks on parem mitte katsetada salatilehtede külmutamisega. See roheline on liiga vesine ja õrn, nii et külmutamise käigus on lehtede struktuur tõsiselt kahjustatud ning pärast sulatamist näeb salat välja nagu vormitu sohv.

Igal juhul peate toodete külmutamisele põhjalikult lähenema. Roheliste külmutamiseks kodumaise külmiku sügavkülmikus tuleb see hoolikalt ette valmistada.

Maitsetaimede külmutamise retseptid ei saa ilma selliste sammudeta teha:

  1. Koguge rohelisi aegu, kui lehed on ikka veel noored ja mahlased, kuid juba piisavalt arenenud ja tugevad.
  2. Loputada mitmes vees, kindlustades tulemuse voolava vee all.
  3. Viska oksi koonusesse ja laske veekogul voolata.
  4. Kuivatage lehed paber- või köögirätikutega.
  5. Korstage rohelised tükid või koguge need kimpudesse.
  6. Paigaldage toorik sügavkülmiku sahtlisse.

Näpunäide. Et praktiliselt igas rohelises sisalduva eeterlike õlide tugevad aroomid ei levi külmkapist teistesse toodetesse, on parem külmutamiseks valida eraldi kast.

Kuidas külmutada kõik rohelised

Erinevad roheliste külmutamise retseptid võivad üksteisest oluliselt erineda.

Praktika näitab, et kodus on parem neid lihtsaid reegleid järgida:

  • Enne külmutamist on soovitatav mõningaid rohelisi roogasid blanšeerida, kuid te ei tohiks selles protsessis osaleda. Pärast kuumtöötlemist kaotavad tooted endiselt enamiku vitamiinidest, olenemata sellest, kui hoolikas see on. Seetõttu on tihti piisav, et kobaraid ja oksi põhjalikult pesta jooksva vee all.
  • Rohkem retsepte soovitatakse sageli enne kuivatamist sügavkülmikus eelkuivatamist. Parem on kuivatada oksi paksudel paberkäterätikutel, aeg-ajalt tuleks neid pöörata ja nihutada, et muuta ligunenud salvrätikuid. Ärge unustage aega: kõik rohelised lihtsalt tuhmuvad, kui see on vabas õhus rohkem kui kaks tundi.
  • Kui oletatakse, et roheliste lehtede tihe paigutus mahutitesse või purkidesse on soovitatav, soovitatakse lühiajalist mõju keeva veega.
  • Roheline oksi on väga külm korgiga terava nuga enne külmutamist, seejärel on perenaine alati valmis maitsestama.
  • Igal perekonnal on oma lemmiktooted, nende retseptid ja neid tuleb arvestada külmutatud roheliste tüübi ja koguse valimisel. Mitme vürtsikate maitsetaimede valmis segud toimivad hästi: peate lihtsalt avama sügavkülmiku ja saama õige koguse maitseainet konkreetse tassi jaoks.

Seejärel on sügavkülmiku rohelised värsked: maksimaalselt kasulike vitamiinide ja mikroelementidega, säilitades suurepärase välimuse ja sellega kaasneva lõhna.

Kuidas külmutada rohelised talveks, nii et see jääb värskeks ja maitsevaks

Paar aastakümmet tagasi ei suutnud perenaine säilitada külmkapis vürtsikas maitsetaimede vitamiine ja aroome. See sai kättesaadavaks vaid tänu kiirele ja sügavkülmutusega kaasaegsetele sügavkülmikutele. Olulist rolli mängis asjaolu, et praeguseid külmikuid ei pea korrapäraselt sulatama - toit võib jääda külmaks kuni järgmise hooajani.

Tänapäeval saate rohelisi salvestada sügavkülmikus või tavalise külmiku sügavkülmikus mitmel viisil. Selleks, et toode jääks ilusaks, hoidke samad toitained värsketena, ei kaotanud oma loomulikku lõhna, peate valima ühe neist külmutamismeetoditest:

  1. Sügavkülmade talad. See külmutamismeetod sobib neile hostessidele, kellel ei ole alati piisavalt aega, kuid külmikus on liiga palju ruumi. Kõik aias olevad rohelised pestakse, sorteeritakse ja kuivatatakse põhjalikult. Siis kogutakse maitsetaimi kimpudesse (igasse kimbusse võib paigutada mitu taimeliiki) ja kinnitada niidiga. Roheliste kobarad paigutatakse ühekihilisse sügavkülmikusse ja jäetakse paariks tunniks roheliste külmutamiseks. Nüüd saate koguda kimbud ja panna need plastikkotidesse või plastpakenditesse - nii et toorikud jäävad külmikus vähem ruumi. Selle meetodi puuduseks on see, et taimed ei lõigata varre ja jalgu, perenaine peab selle valmistamisel lisaaega kulutama ning peale selle toimub sügavkülmikus mittevajalikud maitsetaimed.
  2. Väga kiiresti on fooliumisse pakitud roheliste külmutamine. See võimaldab teil säilitada selles sisalduva roheluse, vitamiinide ja eeterlike õlide algset välimust. Fooliumpakend on suletud, kuid parem on kimbud paari tunni pärast kottidesse panna, nii et maitseained ei leviks kogu külmkapis.
  3. Kui rohelised on selles vormis peeneks hakitud ja külmutatud, saate toiduvalmistamise aega märkimisväärselt säästa. Ainult see meetod nõuab pestud taimede väga kvaliteetset kuivatamist, vastasel juhul saadakse külmutamise tulemusena suur roheline külmutatud pall. Hästi kuivatatud ürdi lõigatakse ja paigutatakse konteinerisse, kust maitsestatakse lihtsalt lusikaga.
  4. Hiljuti on eriti populaarne jääkuubikute külmutamine. Tõepoolest, see on väga mugav, sest kuubikut saab suppesse visata või hautada, köögiviljad - rohelised kiiresti sulatada ja laotada. Sellise külmutamise ainus puudus on see, et peeneks hakitud maitseainetega kuubikud ei tööta salatites ega muudes värsketes roogades.
See on oluline! Roheliste külmutamiseks vees kuubikuteks tuleb puhastada, kuna jää lahustatakse toidus.

Kõiki konteinereid ei saa toiduainete külmutamiseks kasutada, sobivad kõige paremini plast- või silikoonid, samuti hea tihedusega plastkotid. Tuleb meeles pidada, et külmutatud vürtside mahutit ei tohiks kasutada teiste toodete ladustamiseks, sest see on maitsestatud maitsetaimede lõhnaga.

Kui kasutatakse kotte, tuleb kogu liigne õhk vabastada. See mitte ainult ei vähenda sügavkülmikus ruumi, vaid hoiab ära ka jää kogunemise.

Hea, kui sügavkülmiku funktsioon on kiire, nii et tooted jäävad võimalikult värskeks. Kui sellist režiimi ei ole, siis peaksite püüdma tagada roheluse kiireima külmutamise: kui võimalik, tühjendage kaamera, asetage kobarad ühte kihti, sorteerige rohelised väikeste partiidena. Kui vürtsid on külmutatud, võite need panna kotti või kaanega mahutisse.

Tähelepanu! Ärge kasutage külmutamiseks metallist tööriistu, sest seda saab oksüdeerida värsketes toitudes sisalduvate toimeainete poolt.

Mis rohelisi saab sügavkülmas hoida

Peaaegu kõik vürtsikad maitsetaimed ja isegi nende juured võivad olla külmutatud, ainult iga taime jaoks tuleb valida parim viis külmutamiseks:

  • Petersellit, tilli, sellerit ja koriandit võib ladustada nii kobarates kui viilutatud. On väga mugav valmistada nende maitsetaimede segusid ja sorteerida neid ühekordsete portsjonitena. Need taimed on värskelt ladustatud, pestakse ja kuivatatakse.
  • Rohelisi sibulaid soovitatakse lõigata ja seejärel blanšeerida mitte kauem kui 30 sekundit keevas vees. Pärast seda klappige klapp ja asetage külmutamiseks vormid.
  • Leek on väga madalatel temperatuuridel - umbes -18 kraadi. Pärast külmutamist võib selle paigutada tavalisse sügavkülmikusse, mille temperatuur on kuni -5 kraadi. Leek lõigatakse suurteks tükkideks 2-3 cm paksuseks.
  • Parem on teha saagikoristust spinatist ja hapukoorest - need maitsetaimed on liiga mahlased ja habras. Aga sellest piisab, kui lehed pestakse ja tükeldatakse, kuid enne nende külmutamist ei ole vaja neid kuivatada, sest vormid on veel veega täidetud. Lehekülgede värvi säilitamiseks on soovitatav ühe minuti jooksul eelnevalt blanšeerida.

Nõuetekohaselt külmutatud toode ei ole vähem kasulik kui see, mis hiljuti aiast välja võeti. Lihtsad soovitused aitavad saada vajalikke vitamiine aastaringselt ja muudavad toidud mitmekesiseks ja ilusaks.

Pin
Send
Share
Send
Send