Retseptid

Kirsi ploomi infusioon ja tinktuur: 6 retsepti

Pin
Send
Share
Send
Send


Talve mitmekülgsete toorikute hulgas on kirsi-ploomi likööril eriline koht. See on nii tervendav kui ka südamest armastav jook. Kirsi ploomi on alati peetud lõunapoolseks puuviljaks, kuid viimastel aastatel on keskvööndi tingimustele välja töötatud palju sorte, kus seda nimetatakse sageli "Vene ploomiks". Seetõttu on sellise väärtusliku toote valmistamine juba põhjapoolsete laiuskraadide elanikele üsna taskukohane.

Mõned toiduvalmistamise saladused

Kõigepealt peate mõistma mõisteid, sest nad räägivad sageli kirsi ploomi valamisest või tinktuurist, pööramata erilist tähtsust nende kahe kontseptsiooni erinevusele. Ja see on ja üsna märkimisväärne.

Erinevused tinktuuri ja likööri vahel

Valamist nimetatakse marjadest või puuviljadest valmistatud magusaks alkohoolseks joogiks. Kui tootmisprotsessis kasutatakse ainult loomuliku kääritamise meetodit ilma alkoholi ja selle analoogide lisandumiseta, siis mõned kalduvad seda jooki nimetama kirsi ploomi veiniks. Aga kui te lähenete sõnastusele rangelt, tuleks veini nimetada ainult viinamarjadest valmistatud alkohoolseteks jookideks. Joogid, mis on valmistatud muudest puuviljadest ja marjadest loodusliku kääritamise meetodil, tuleks nimetada vedelikuks. Kuigi likööride tootmisel kasutatakse tihti fikseerimiseks viina või alkoholi lisamist, on selle maksimaalne tugevus 24 kraadi.

Tinktuurid sisaldavad seevastu suurt hulka alkoholi, mille aluseks on alkohol, viin või kõrgekvaliteediline kodumajapidamises kasutatav tooraines sisalduvate suhkrute, puuviljade ja marjade või rohtse lisandite lisamine. Nimi ise - tinktuur - ütleb, et peamine koostisosa (antud juhul kirsi ploom) on juba mõnda aega vaimupõhiselt valmistatud. Tulemuseks on tervendav ja maitsev, kuid tugev jook. Erinevalt likööridest kasutatakse tinktuure kõige sagedamini meditsiinilistel eesmärkidel.

Alkohoolsete jookide valmistamiseks kirssi ploomist võib kasutada mis tahes värvi vilju: kollane, roosa, punane ja tume lilla. On oluline, et nad oleksid küpsed, kuid mitte üleküpsenud.

Kirsi ploomi likööri valmistamisel ilma alkoholi sisaldavate jookide lisamisel ei soovitata puuvilju pesta, et säilitada oma naha pinnal erilist looduslikku pärmi. Nad aitavad kaasa loodusliku kääritamise protsessile.

Näpunäide. Väikese koguse rosinate lisamine aitab kindlustada, kas käärimisprotsess ei saa nii intensiivselt toimida kui soovime.

Sa võid kive eemaldada kirsi ploomist või jätta oma valikule. Sageli ütlevad nad ohtliku aine - vesiniktsüaniidhappe - kirsside ploomide võimaliku sisu kohta. Kahju tihti liialdatakse. Kuid tootmisprotsess ilma luude eemaldamiseta on oluliselt lihtsam ja nad suudavad juua huvitavale maitsele.

Kokkuvõttes on kirsi ploom valmistatud väga ilusast päikesevarrast, millel on tugev puuvilja maitse ja aroom.

Enne joogi valmistamist tuleb puuviljad hoolikalt valida, et mitte unustada ühtegi mädanenud või kortsus vilja, mis võib hävitada kõik teie tööd.

Kirssi ploomi valamine: klassikaline retsept

Klassikalisele retseptile vastavate kirssi ploomi likööri valmistamiseks on loomuliku kääritamise meetodil kaks võimalust.

1. võimalus

See valik sobib ideaalselt neile, kes ei meeldi magusatele jookidele, sest vajate minimaalset suhkrut. Selle tulemusena muutub kirsi ploom valgeks, meenutades poolkuivat veini.

Koostisosade ja toiduvalmistamise tehnoloogia loetelu

1000 g kirssipuu jaoks vajate 1350 ml vett ja 420 g suhkrut.

Märkus! Saate lisada 100 g rosinaid.

Loote viljad, eemaldades liiga saastunud, mädanenud või vormitud vilju. Seejärel sõtle neid õrnalt käega või puust lusikaga. Eriti hoolikalt peaksite tegutsema, kui te pole luud varem eemaldanud. Selleks, et neid pehmendamisprotsessis mitte kahjustada, ei tohiks kasutada metallist seadmeid, nagu mikser, segisti ja teised.

Vala purustatud puuviljad veega, katta mahuti puhta lapi või marli abil ja asetada sooja kohta ilma valguseta 2-3 päeva. Selle aja jooksul on soovitatav purgi sisu segada mitu korda päevas.

Mõne päeva pärast peaks algama käärimisprotsess - ilmub vaht ja hapu lõhn. Eraldage mahl pulbist, filtreerides sisu läbi väikese plastikust puhasti. Pulp pigistatakse ettevaatlikult läbi mitme marli kihi.

Valage kääritatud mahl suuresse mahutisse nii, et see täidaks kuni poole mahust. Suhkur tuleks lisada portsjonhaaval mitu korda. Esmalt valatakse umbes 1/3 kogu soovitatud kogusest (140 g) kääritatud mahlasse.

Segage hästi ja asetage anumasse veeplokk, asetage see pimedas ja soojas (18-26 °) kohas. Kodus on kõige lihtsam viis kasutada meditsiinilist kinnast. Ärge unustage purustada ühe sõrmega ava nõelaga.

Käivitusprotsess algab - kinnas paisub. Umbes 3-4 päeva pärast peate lisama järgmise osa suhkrust. Selleks eemaldage veeplokk (kinnas), valage 300-400 ml käärivat mahla ja segage teise 140 g suhkruga. Tooge see kõik tagasi ja raputage. Asetage kindad uuesti ja asetage see kääritamise jätkamiseks tagasi.

Paar päeva hiljem korratakse kogu operatsiooni samamoodi - lisatakse viimane osa suhkrust.

Kogu fermentatsiooniprotsess võib kesta 25 kuni 50 päeva, sõltuvalt pärmi temperatuurist ja aktiivsusest. Selle lõppu saab jälgida selle järgi, kuidas vedelik muutub kergemaks, põhjas tekib sade, kuid mis kõige tähtsam, kinnas on eemaldatud.

Pärast mahla täielikku kääritamist kuivatatakse see jäägist õlgede abil ja seejärel kontrollitakse suhkrusisaldust. Vajadusel võib juua veidi magustada.

See on oluline! Kui suhkrut lisatakse, tuleb valatud mahuti hüdraulilise lukk alla veel 8-10 päeva.

Kui joogi maitse on täiesti rahul, valage see pudelitesse kaela ääres. Seejärel asetage korgile ja asetage jahedasse kohta ilma valguseta 30-60 päeva. Sedimenti likööri tuleb filtreerida uuesti. Joogi täieliku valmisoleku määrab asjaolu, et sade lakkab olemast.

2. võimalus

Selle variandi kohaselt valmistatakse kirsi ploomi sarnase tehnoloogia abil, kuid suhkrut kasutatakse kaks korda rohkem ja valmisjoogi maitse on küllastatud.

Koostisosade ja toiduvalmistamise tehnoloogia loetelu

2 kg kirsi ploomi jaoks tuleb valmistada 1,5 kg suhkrut ja 200 ml vett.

  • Kombineerige kirsi ploom ja kogu suhkur vastavalt retseptile, raputage mahuti põhjalikult, seejärel lisage vett.
  • Pärast konteineri kaitsmist tulevaste putukatega (kaetud riidega) pannakse sooja ja pimedasse kohta.
  • Kui ilmnevad käärimisprotsessi märgid, varustage ühe tüüpi hüdrauliline tihend (võite lihtsalt kinnitada, nagu esimeses versioonis).
  • Pärast seda, kui süsinikdioksiid vabaneb, filtreerige vedelik läbi mitme kihi kihi ja pigistage pulp hoolikalt.
  • Valmistatud pudelitesse villimine, pudelitesse viimine tuleb paigutada täiendava infusiooni jaoks mitu kuud külmkappi või kelderisse.

Kirsi liköör koos viinaga

Selle retsepti kohaselt on brändit tugev ja seda võib suurel põhjusel nimetada kirsi ploomi tinktuuriks.

Koostisosade ja toiduvalmistamise tehnoloogia loetelu

Viin ja kirsi ploom võetakse ligikaudu võrdsetes osades, st 1 liitri alkoholi - 1 kg ploomide puhul. Suhkrule lisatakse üsna vähe - 150 g.

Selle retsepti kohaselt tuleb kirsi ploomi hästi loputada, sõeluda (soovi korral eemaldada kivid) ja valada viin mahutisse sobivasse mahutisse. Soovitav on sulgeda kaas tihedalt ja asetada 3-4 nädalat toatemperatuuril pimedas kohas. Umbes kord nädalas tuleb purgi sisu raputada. Seejärel tõmmake infusioon välja ja asetage see kõrvale ning valage ülejäänud puuviljad suhkruga, segage ja suletakse hermeetiliselt 20–30 päeva.

Pärast vajalikku aega pingutage siirup, pigistage hoolikalt ja segage tinktuuriga. Enne täielikku valmisolekut tuleks brändi hoida samadel tingimustel veel 10-15 päeva. Valmistatud joogi tugevus on umbes 28-32 kraadi.

Kirsi ploomi valamine tsitruselise koorega

Kirsi ploomi valmistamiseks sellest retseptist on lubatud kasutada tsitrusviljade perekonna vilju (mandariin, apelsin, sidrun või greip). Joogi valmistatakse väga kiiresti ja see on ilus ja maitsev.

Koostisosade ja toiduvalmistamise tehnoloogia loetelu

Teil on vaja:

  • 1 kg kirsipuu
  • 2 liitrit viina
  • 2 tassi suhkrut
  • 250 ml vett
  • 2 tl riivitud apelsinikoort
  • 1 tl sidruni koort või mandariini.

Puuviljad ploomid, nagu tavaliselt, sorteeritakse, pestakse, täidetakse veega ja keedetakse umbes 10 minutit. Pärast jahutamist tuleb puuviljad seemnest eraldada. Klaasmahutisse segatakse kirssipuu, tsitrusviljade koor, suhkur ja täitke see kõik viinaga. Nõudke umbes nädal, raputades sisu iga päev. Lõpuks filtreerige filter läbi filtri ja pudeli.

Tinktuur konjakist kirsi ploomist meega

Selle retsepti kohaselt on valmisjook üllas, maitsev ja väga kasulik.

Koostisosade ja toiduvalmistamise tehnoloogia loetelu

Konjakit ja kirsi ploomi valmistatakse peaaegu võrdsetes osades - 0,5 g brändi võetakse 500 g kirssipuu kohta. Teine lisas 250 grammi mett.

Valmistatud pestud ja sõelutud kirsi ploomid on täidetud konjakiga ja infundeeritakse ruumis kuu jooksul. Seejärel filtritakse tinktuuri ja segatakse põhjalikult meega, kuni see on täielikult lahustunud. Jook filtreeritakse uuesti ja infundeeritakse veel 2-3 nädalat jahedas kohas. Tinktuura nõrutatakse setetest, pudelitesse, suletakse ja paigutatakse ladustamisse.

Kirsipuu ja sidrunipalsamiga tinktuur

Selles retseptis on kõige parem kasutada kirsi ploomi heledaid toone: roosa või kollane.

Koostisosade ja toiduvalmistamise tehnoloogia loetelu

Esmalt koguge:

  • 2 kg kirsipuu
  • 500 ml vett
  • 450 g suhkrut
  • 200 ml toiduaineid
  • 6 väikest sidrunipalli oksi.

Kirsi ploomi marjad tuleb kõigepealt keedetud 10-15 minutit ja kivid eemaldada. Seejärel kasutage segistit, et muuta puuvilja mass püree. Klaasist purki segatakse kirssi ploom, suhkur, tükeldatud sidrunipall ja alkohol. Segage ja lastakse 2 kuud pimedas ja jahedas keskkonnas. Tüvi, pudel ja leotage valmis tinktuur vähemalt veel kaks nädalat.

Kirsi ploomide tinktuur alkoholiga

Selle retsepti kirsipuu pleki tinktuur on väga rikas ja aromaatne, rikkaliku maitsega.

Koostisosade ja toiduvalmistamise tehnoloogia loetelu

Teil on vaja:

  • 0,5 kg kirsi ploom
  • 0,5 liitrit toidu alkoholi
  • 0, 25 kg suhkrut
  • 0,25 l vett
  • Vürtsid: 1 cm kaneelipulgad, 3 nelkpungad, 1 vanilje oad, näputäis muskaatpähklit ja 3 karpi kardemoni.
Tähelepanu! Kui te ei saa oma loomulikus vormis vürtse leida, on lubatud kasutada oma kolleegid purustatud kujul.

Kirsi ploom valmistatakse töötlemiseks - seda pestakse, sõelutakse ja torkitakse hambapulgaga mitmes kohas. Klaasmahutis segatakse kirssipuu, vürtsid ja alkohol. Nõuage tingimata pimedas kohas 10 päeva. Seejärel valmistage suhkrust ja veest suhkrusiirup ning lisage see tinktuurile. Lase tal seista veel üks kuu. Siis tuleb filtreerida tinktuur läbi filtri ja valada valmis jook klaaspudelitesse.

Kirsi ploomi likööride ladustamise tingimused

Loomuliku kääritamise teel valmistatud kirsi ploomide valamist saab infundeerida kuni aasta. Pärast seda ei tohi säilivusaeg ületada 1-2 aastat.

Kirsi ploomi tinktuure valmistatakse palju kiiremini, üks, maksimaalselt kaks kuud ja säilitatakse kuni kolm aastat. Salvesta kõik ülalmainitud joogid jahedas ja pimedas kohas. Keldrikorrus ja külmik sobivad kõige paremini.

Järeldus

Kirsi ploomi likoori valmistamise protsess ei too teid palju aega ja vaeva. Aga alati saate oma külalisi ja sugulasi kohelda ilusa ja puuvilja lõhnaga.

Vaadake videot: "Чукмайдиган Бисквит" Майин ва баланд чикиш сири. (Juuni 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send