Retseptid

Viburnumilt valmistatud kodune vein

Kalina on hämmastav marja, mis pärast külmumist saab maitsvamaks. Heledad harjad kaunistavad põõsad ja talvel, kui loomulikult ei söö lindud neid. Ja nad on nende ees suured jahimehed. Ja mitte ilma põhjuseta: see marja on tõeline vitamiinide ja mineraalide ladu, millel on tervendavad omadused. Seda saab salvestada, valmistades sellest mitmesuguseid ettevalmistusi, näiteks viburnumist valmistatud kodune vein. Selle ebatavaline, kergelt hapukas maitse, väljendunud aroom, rikas tume värv ei jäta ükskõikseks isegi alkohoolsete jookide tõelisi asjatundjaid.

Omavalmistatud veini valmistamiseks on palju võimalusi. Igaüks saab valida talle sobivaima retsepti.

Marja valmistamine

Marjad kogutakse kõige paremini siis, kui nad on juba külmunud. Kalinale omane liigne astringentsus kaob ja käärimiseks vajalik magusus suureneb. Marjad on pehmemad ja annavad tervendavat mahla paremini. Me kasutame neid kogumise päeval, vabastades okstest ja eemaldades kõik kahjustatud ja kahjustatud. Veini valmistamiseks kodus ei ole vaja neid pesta, vastasel juhul pestakse pinnal esinev metsaline pärm.

Kuiv vein hõõgniidist

Kääritamise tõhustamiseks lisage toores marjadele rosinad.

Me vajame:

  • viburnum marjad - 2 kg;
  • suhkur - 600 g;
  • rosinad - 2 peotäit;
  • keedetud vesi - 3,4 liitrit.

Valmistage marjad, lihvige segistiga või lihalõikuriga, pange laia kaela suuresse pudelisse, lisage 0,2 kg suhkrut, terveid rosinaid ja 30 ml vett.

Tähelepanu! Rosinad ei pesta, metsik pärm, mis on selle pinnal saadaval, aitab kääritamist.

Need moodustavad kuivatatud viinamarjadele iseloomuliku halli õitsemise. Veini puhul sobivad ainult sellised rosinad.

Katke pudeli kõri marli abil ja jäta kääritamiseks soojas pimedas kohas.

Ärge sulgege pudelit tihedalt, käärimine nõuab hapniku ligipääsu.

Vahtu välimus, mis toimub umbes kolme päeva jooksul, on märge kääritamise algusest. Infusioonifilter teises nõudes.

Näpunäide. Selleks on otstarbekas kasutada nailonist ladu.

Lisage järelejäänud vesi ja 0,2 kg suhkrut. Segatud vürts jääb hüdraulilise klapi all käärima. Kui see ei ole olemas, siis teeb kummikindad, millel on kaks nõelaga augustatud auguga. 3 päeva pärast tuleb paar klaasi virtsat valada teise tassi, lahustada ülejäänud suhkur selles, valada lahus kogu massile.

Kääritamiseks kulub veini umbes 30 päeva. See peab läbima valguse ja sooja juurdepääsu. Gaasi teke selleks ajaks peaks peaaegu lõppema. Valage vein ettevaatlikult puhta klaasist pudelitesse, kasutades õlge.

Näpunäide. See toru on tilgutajast mugav teha.

Vein küpseb veini umbes kuu aega. Tuba peaks olema lahe.

Desert Kalin Wine

See on rohkem küllastunud ja kõrge suhkruga.

See on vajalik:

  • viburnum marjad - 2 kg;
  • vesi - 3/4 l;
  • suhkur - umbes 400 g

Me lihvime ettevalmistatud marju, lisame 0,1 kg suhkrut, kaetakse purgi marli ja jäetakse soojaks, kuni see hakkab käärima. Kolme päeva pärast pigistage marjad hästi ja lahjendage saadud mahl veega. Veini peab iga liitri kohta lisama 0,1 kg suhkrut. Sulgege nõud hüdrolüüsiga.

Tähelepanu! Mahtu ei saa valada täielikult. Vahtkapslid vajavad vähemalt 30% mahust.

Pärast kääritamist lisage suhkur samasse ossa: 0,1 kg liitri kohta. Kui see pole lõppenud, lisage see mõne päeva pärast uuesti. Suhkru lisamiseks peate valama väikese veini pudeli puhtasse eraldi konteinerisse, segage lahustumiseni ja valage see tagasi.

Hoidame veini pitserite all olevates nõudes kaks nädalat pärast kääritamise lõppu. Vala pudelitesse setet häirimata. Kui see juhtub, laske veinil asuda ja uuesti ühendada. Hoida jahedas kohas.

Kalina liköör

See magus vein on eriti meeldinud naistele. Alkoholi lisamise tõttu on jook tugev.

Selle ettevalmistamiseks on vaja:

  • marjad - 2 kg;
  • suhkur -1,5 kg;
  • alkohol või viin - 1 l;
  • vesi - 0,5 l.

Valmistatud marjad valatakse keeva veega 30 minutit. Tühjendage vesi ja valage marjad purki, lisage kolmandik suhkru normist, segage, pange purk kaanega nii, et see istuks tihedalt. Hoidke kolm päeva soojas. Lisame viina või alkoholi, sulgeme selle uuesti ja paneme päikesepaistelisse aknalauale.

Tähelepanu! Viini või alkoholi tase peab olema vähemalt 2 cm marjade kohal. Kui ei, siis suurendage alkoholi kogust.

Suhkrusiirupi valmistamine tavalisest veest ja ülejäänud suhkrust. See peab olema lahustunud ja saadud siirupi keema. Lülitage 5 minuti pärast välja. Vaht tuleb eemaldada. Lisage jahutatud siirup tinktuurile, segage hästi. Hoidke veel üks kuu pimedas ja soojas kohas.

Näpunäide. Iga 3 päeva järel raputage tinktuuri.

Vala valmis pingutatud vedelik kaunistesse pudelitesse. Saate seda hoida kuni 3 aastat.

Kalina liköör sidrunimahlaga

Sidrunimahlaga Viburnum'i likööril ei ole mitte ainult värskendavat maitset, vaid ka tsitrusviljade märgatavaid märkmeid. Valmistage see vein kodus õrnalt, sest retsept on üsna lihtne.

See nõuab järgmist:

  • viburnum marjad - 700 g;
  • viin - 1 l;
  • suhkrusiirup 150 g suhkrust ja klaasitäie veega;
  • 2-3 sidrunit.

Valmistasin mu pesu, purustasid ja nõudsid nädalat pimedas jahedas kohas, viina laht. Tüve läbi sagedase sõela. Küpseta siirupit veest ja suhkrust. Valmistage siirup, laske sellel jahtuda ja segage sidrunist pressitud mahlaga.

Näpunäide. Sidrunist mahla välja pressida, peate seda paar minutit hoidma keevas vees ja valage selle peale külma vett.

Jätkake paar nädalat. Seejärel filtreerige liköör lõpuks puuvillase marlifiltri abil. Keldris on pudelivett.

Järeldus

Omatehtud veini valmistamine on võimalus saada jooke, mida on kaupluses lihtsalt võimatu osta. Maitse poolest ületavad nad sageli neid ning koostisosade mitmekesisuse ja ebatraditsiooniliste marjade ja puuviljade kasutamise poolest on nad kaugel ees.