Apple vein kodus

Õunad ei ole nii populaarsed kui viinamarjad või marjad, kuid selle joogi maitse on universaalne ja seda naudivad peaaegu kõik. Vein ei ole väga tugev (umbes 10%), läbipaistev, ilus merevaiguvärv ja väljendunud puuviljade lõhn. Selle kerge veini valmistamiseks on palju retsepte: kangendatud ja laua sortidest, liköörist ja siidrist ning õunaveini ja erinevate sortide õunte segusid või muid puuvilju, marju ja vürtse.

Kuidas valmistada kodus õunu kodus ja see artikkel pühendatakse. Siin on veel võimalik leida samm-sammult retsept sellise joogi valmistamiseks fotost ja tutvuda õunaveini kodus valmistamise üksikasjaliku tehnoloogiaga.

Mis eristab veini tootmist õunadest teistest veinivalmistamise viisidest

Õunaveini valmistamine kodus ei ole raske, see on täiesti võimalik ka neile, kes ei ole kunagi veinivalmistuses osalenud. Kogu protsessi suurim raskus seisneb õunamahla kaevandamises, sest õunad ei soovi oma vedelikku loobuda.

Mahlapresside kasutamine on mugavam ja kiirem, ja kui sellist seadet ei ole, peate õunad esmalt kartulipuderiks töötlema ja seejärel mahla välja pressima. Õunad võib lihvida või lihalõikuriga lihvida, ja sa pead kartulipuderit pigistama (mis on väga aeganõudev ja töömahukas) või kasutage selleks spetsiaalset pressitööd.

Õunte koorel, samuti muudel veinidel ja marjadel on veini pärmi. Seega, enne valmistamist omatehtud veini, õunad ei pesta, kuid ainult veidi puhastada tolmu ja maa (kui saak koristatakse puu all). Te saate õunu õrnalt pehme harjaga või pühkida kuiva lapiga. Selleks, et õunavein saaks käärida hästi, ei ole tasub koristada kohe pärast vihma - laske 2-3 päeva.

Absoluutselt kõik õunad sobivad veini valmistamiseks: kuivad veinid on valmistatud hapukatest puuviljadest, magusad õunad sobivad magustoitude jookide ja likööri jaoks, tordi talvised sordid annavad joogile erilise pikantsuse, aitavad teha ebatavalist kimp.

Tähelepanu! See on parem valida veini mahlane õunad sügisel ja talvel sordid. Nendest puuviljadest on mahla pigem kergem ja valmis vein ladustatakse kauem.

Apple vein kodus: tehnoloogia

Niisiis, selleks, et valmistada õunu kodus õunadelt kõige lihtsama retsepti järgi, on vaja seda tehnoloogiat järgida. Kõik kõrvalekalded retseptist võivad olla väga kallid: halvimal juhul muutub kogu vein ebameeldiva lõhnaga äädikas. Esimeseks kogemuseks on soovitatav valida kõige lihtsam retsept veinide valmistamiseks õunadest, mis hõlmab ainult kolme komponendi kasutamist: küpsed puuviljad, vesi ja suhkur.

Veini valmistamisel peab veinivalmistaja meeles pidama, kui oluline on steriilsus selles küsimuses. Seetõttu tuleb kõik mahutid, lusikad, kopad ja muud seadmed steriliseerida ja enne seda pesta söögisoodaga.

Veinivalmistamisel ei saa kasutada metalltooteid, see võib olla ainult plastik, klaas või emailitud pakend. Optimaalselt vali suured mahutid (10-20 liitrit), halvimal juhul sobivad veini joogivee jaoks 3-liitrised purgid või plastist plastpudelid.

Kooritud õunu soovitatakse lõigata mitmeks osaks (mugavuse huvides) ja seemned tuleb nendest eemaldada, mis annab veinile tarbetu kibedust.

See on oluline! Paljud veinivalmistajad soovitavad veini kogust suurendada õunamahla lahjendamisega veega. Tuleb mõista, et veini maitse pärast seda ei ole nii küllastunud, nii et vesi ei tohi olla rohkem kui 100 ml liitri mahla kohta.

Kuidas valmistada õunaveini (fotode ja iga etapi selgitustega)

Õunast veini valmistamise tehnoloogiline protsess koosneb samadest sammudest nagu viinamarjade või muude puuviljade ja marjade puhul:

1. Mahla pressimine õunadest. Eespool mainitud õunte lihvimise meetodid. Väärib märkimist, et veinivalmistaja ülesanne on selles etapis valmistada vähemalt poolvedelat püree, ideaalis peaks see olema puhas õunamahl.
   
2. Mahla propageerimine. Saadud poolvedel mass või mahl tuleb panna pannile või emailitud ämbrisse, plastikust basseini ja katta mitme kihiga marli. Selles vormis peaksid õunad olema 2-3 päeva temperatuuril umbes 22-25 kraadi, lisaks tuleb neid kaitsta päikesevalguse eest. Selle aja jooksul tuleks püree kihistada kaheks komponendiks: ülemine osa on paberimass, mis koosneb koorest ja suurest õunamassist, ning puhas õunamahl lasub alla. See on tselluloosi on veini seened, nii ülesanne veinivalmistaja - nendel päevadel, segatakse õuna mass, alandades viljaliha põhja. Seda tuleks teha iga 6-8 tunni tagant, et vein ei oleks hapu. Kolmanda päeva lõpuks peaks veini pinnale moodustuma tihe tselluloosi kiht, ise hakkab käärima veini, kiirgades kusi ja hapu lõhna.
   
3. Lisage veinile suhkur. Alguses sisaldavad õunad teatud kogust suhkruid, nende protsent sõltub puuvilja liigist ja saagikoristuse ajast. Seetõttu peaks veinivalmistaja maitsestama virrit: kui see on üsna magus, lisatakse suhkrut väga vähe. Veini liigne suhkur (üle 20%) peatab käärimisprotsessi. Kõige parem on lisada veinile suhkur osadena, alates päevast, mil tselluloosi eraldatakse ja vein valatakse käärimispudelisse. 100–150 g suhkrut liitri kohta valatakse lihtsalt virka ja segatakse põhjalikult. 4-5 päeva pärast võite lisada teise, poole nii palju osa suhkrut, pärast teist nädalat vala viimane osa veini. Nad teevad seda nii: veini kogus valatakse puhtasse konteinerisse, mis on pool suhkru kogusest (näiteks 0,5 kg suhkrut on klaas veini), lisatakse suhkrut ja segatakse, seejärel valatakse veinipudelisse siirup. Selleks, et kontrollida suhkru taset õunast veinis, on vaja kogu käärimisprotsessi jooksul.
   
4. Fermentatsioon. Selleks, et vein kääritaks hästi peale pärmi ja piisava protsendi suhkrust, vajab see täielikku tihedust. Kääritamise ajal vabaneb aktiivselt süsinikdioksiid, see tuleb pudelist õigeaegselt eemaldada, kuid õhu hapnik ei tohiks veini sattuda. Sellist ülesannet käsitletakse ideaalselt lihtsa seadmega - vee lukuga. See võib olla spetsiaalne kaupluses ostetud kaas, aukudega meditsiiniline kinnas või painduv toru, mille serv on veega mahutisse langetatud. Pudel täidetakse veiniga mitte rohkem kui 75%, nii et seal on ruumi vahu ja gaasi jaoks, mis on tingimata eraldatud õunade kääritamise ajal. Nüüd tuleb pudel panna soojasse ja pimedasse kohta, konstantse temperatuuriga 20-27 kraadi - fermentatsioon algab paar tundi. See protsess kestab 30 kuni 60 päeva, saate teada veini kääritamise lõppemisest deflatsioonitud kindaga või hüdraulilise lukuga mullide puudumisest.
   
5. Noorte veinide küpsemine. Kääritatud õunavein võib põhimõtteliselt juba purjus olla, kuid sellel on tugev lõhn ja maitse ei ole väga meeldiv. Seda kõike saab parandada omamaise veini valmimisel õunadest. Selles valmistamisetapis vein kuivatatakse settest plastikust toruga uude puhtasse mahutisse. Nüüd tuleb õunaveini proovida ja vajadusel magustada või fikseerida viina või alkoholiga. Pudel täidetakse veini ülemisele küljele ja viiakse keldrisse või muusse jahedasse kohta, kus see küpseb 3-6 kuud. Iga 12-20 päeva järel peate õunadest veini kontrollima, kui on sadet, joogid valatakse uude mahutisse. Vee väljavool settest on vajalik, kuni see selgub.
   

Valmistatud veini valatakse õunadest pudelitesse ja saadetakse ladustamiseks jahedas ja pimedas kohas. Pudelid tuleb täita nii, et veini kokkupuude hapnikuga on minimaalne.

Õunaveini valmistamiseks kodus vastavalt sellele lihtsale retseptile peate võtma umbes 20 kg küpseid õunu ja 150 kuni 300 grammi suhkrut iga liitri mahla kohta.

Tähelepanu! Kui vein ei lakka enam kääritamast 55 päeva pärast munemist, siis tuleb see settest välja voolata ja panna see uuesti sooja kohale vee tihendi all. Sedas langeb surnud (kääritatud) veinide seened, mis annavad veini kibeduse.

Kuidas valmistada õunasiidrit (fotoga)

Siiderit nimetatakse vahuveiniks, väga kergeks õunaveiniks. Sellise joogi tugevus on tavaliselt 5-7%, veini maitse on väga meeldiv, sarnane magusaga.

Näpunäide. Selleks, et vein, mille retsept on esitatud allpool, selgus, et see peaks olema, tuleb valida õunad hapukestest või hapukatest sortidest.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 8 kg õunu;
• 12 liitrit vett;
• 3200 g suhkrut.

Te peate veini niimoodi tegema:

1. Kogutud õunad tuleks lõigata 4-6 tükki (sõltuvalt puuvilja suurusest) ja eemaldada südamik neist. Protsessi kiiremaks muutmiseks võite kasutada spetsiaalset seadet - õunte lõikurit.
2. Viilutatud õunaviilud on volditud paksust naturaalsest kangast või lihtsalt pakitud sobivasse materjali. See kimp asetatakse poti või basseini põhja, selle peale asetatakse kaas või puidust ketas, mille suurus peaks olema väiksem kui mahuti enda läbimõõt. Kogu see konstruktsioon tuleb suruda umbes 10 kg kaaluga.
3. 6 liitrit vett ja 1600 grammi suhkrut vajate siirupi valmistamiseks. Kui siirup on jahtunud toatemperatuurini, valatakse need pressitud õunad. Koti kangas peab olema täielikult vedelikus.
4. Viie nädala jooksul tuleb mahutit õunadega hoida pimedas ja jahedas ruumis (mitte üle 18-20 kraadi). Selle aja möödudes tuleb pannalt vedelik eemaldada painduva toru abil (näiteks meditsiinilise tilguti abil). Pange vein puhtasse pudelisse, lisage sellele siirup, mis on valmistatud samades proportsioonides kui esimest korda.
   
5. Samas ruumis hoitakse veel viie nädala jooksul õuna viilud. Pärast seda aega veini teine ​​osa tühjendatakse. See vein segatakse eelmise veiniga ja saadetakse keldrisse vananemiseks.
6. Kuue kuu pärast peate valama õunaveini settest ja valage see steriilsetesse pudelitesse. Veel üks kuu siider säilitatakse külm, pärast mida saab purjus.

See on oluline! Apple'i kodus valmistatud veini saab säilitada kuni kolm aastat. Ainsad erandid on kangendatud veinid.

Kuidas teha veini moosist kodus (fotoga)

Iga koduperenaine leiab keldris vana taldrikut, mida keegi ei söö, sest uus on juba pikka aega keedetud. Selline moos või moos võib olla suurepärane alus omatehtud veini valmistamiseks.

Tähelepanu! Veinivalmistajad ei soovita segada moosi erinevatest puuviljadest ja marjadest - veini maitse võib olla ettearvamatu. Parem on kasutada moosi ainult õunadest või ühest ploomist jne.

Nii et maitsva omatehtud veini puhul on teil vaja:

• liitri mahla õunamahl;
• liitrit vett;
• 100 g pesemata rosinaid;
• 10-100 g suhkrut liitri kohta (suhkrut lisatakse ainult siis, kui moos ei ole piisavalt magus).

Veini valmistamine moosist on väga lihtne:

1. Valmistage ette kolme liitrine pudel, puhastage seda soodaga ja seejärel pestakse keedetud veega. Efekti parandamiseks saate panga steriliseerida auru või muude vahenditega.
2. Valage õunamahl puhtasse purki, valage vesi, lisage vajadusel rosinad ja lisage suhkur. Segage kõik koostisosad hästi.
3. Katke pudeli marli abil, et kaitsta putukaid ja asetada soojasse kohta (umbes 22-25 kraadi). Siin peaks õunamahl hakkama fermenteeruma esimese 8-20 tunni jooksul. Ja pudel jääb 5 päeva soojaks, mille jooksul tuleb sisu segada iga 8 tunni järel.
   
4. Kuuendal päeval valitakse pulp lusikaga purgist (pinnale ujuvad osakesed) ja mahl filtreeritakse läbi mitme kihi kihi. Filtreeritud vein valatakse puhtasse pudelisse, täites selle 3 mahuga. Torki peal on suletud kindaga või spetsiaalse veeplekiga.
5. 30-60 päeva kestab õunte vein. Kogu see aeg peaks olema soojas ja pimedas, püsiva temperatuuriga kohas. Fermentatsiooni lõppu tähistab deflatsioonitud kinnas või õhu puudumine veeplokkis. Kui viieteistkümnendaks päevaks õunavein veel kääritub, tuleb see settest välja voolata, et kibedus ei ilmuks.
6. Kui käärimine on lõppenud, valatakse õunadest valmistatud vein teise anumasse, püüdes mitte mõjutada setet. Vajadusel lisage suhkrut ja alkoholi, et saada kangendatud magusat veini.
7. Puhastage vein keldris ja jälgige setet. Kui settekiht jõuab mitu sentimeetrit, valatakse vein. Protseduuri korratakse, kuni jook muutub heledamaks ja sade langeb.

Näpunäide. Selle retsepti rosinaid võib asendada mis tahes marjadega, pesemata koorel, mis sisaldab veini seeni. See võib olla viinamarjad, sõstrad, mägede tuhk ja palju muud. Marjad on eelnevalt purustatud.

Jääb valida sobiv retsept õunaveinile ja veenduge, et kodune veinivalmistamine on lihtne ja väga põnev protsess. Teave selle joogi ettevalmistamise kõigi etappide kohta ütleb videole:

Vaadake videot: Indigolapsed - Kurb vene multikas (Märts 2023).