Retseptid

Kodune ploomvein: lihtne retsept

Pin
Send
Share
Send
Send


Iga korraliku koduperenaine pettumust ei piirata, kui teil on vaja vana suhkrumahl või moosi välja visata, vaid selleks, et teha ruumi keldris või hoiuruumis uutele värsketele kangidele. Paljud ei tea ikka veel, et sellest on võimalik valmistada maitsvat omamaist veini, mitte ainult kuulsat kuupalli, mida mitte kõigil ei ole vaja maitseda.

Seda veini saab valmistada täiesti mistahes moosist, kui seal ei ole märke hallitustest. Ainult hallitust peaks sundima sind sellist kanget saatma prügikasti, sest isegi kui eemaldate selle ülemise osa, siis ei saa miski korralik jääda jäänusest välja.

See on oluline! Aga kääritatud moosi võib veel töödelda veiniks ja saada suurepärase tulemuse.

Kõik puuviljad ja marjad on omal moel head, kuid omatehtud viina ploomi moosi iseloomustab mitte ainult üllas värvitoon, vaid ka peen, kergelt hapukas, maitsev ja võluv aroom.

Lisaks on selle valmistamise retseptid üsna lihtsad ja isegi algaja suudab nendega toime tulla, kes seni veel ei pidanud veinivalmistamisel oma kätt proovima.

Lihtsaim viis

Lihtsaim viis omatehtud ploomveini valmistamiseks suhkrustatud moosist on see, et segate võrdsetes osades sooja keedetud vett (umbes +25 ° + 30 ° C) ja moosi ning asetage kummikindad või õhupall väikese aukuga mahutisse. kääritamiseks pimedas soojas kohas. Vastavalt standardsele retseptile lõpeb protsess tavaliselt 30-50 päeva pärast, kui kinnas või pall on puhutud. Veini saab maitsestada.

Fermentatsiooni parandavad koostisained

Kahjuks ei pruugi ülaltoodud meetodil valmistatud vein nõuda maitsvat maitset. Palju sõltub selles sisalduvate suhkrute kogusest ja mõnikord ei käivitu käärimisprotsess üldse, sest tulevane vein puudub teatud pärmi mikroorganismidest ja jook muutub hapuks.

Seetõttu kasutatakse fermentatsiooniprotsessi parandamiseks palju sagedamini erinevaid abiaineid. Need võivad olla:

  • Veini pärm ja sellise puudumise korral isegi tavaline küpsetamine;
  • Kõik värsked marjad või värsked viinamarjad;
  • Rosinad;
  • Joonis fig.

Elus pärm ühe liitri moosi kohta peab võtma 20 grammi. Tavaliselt lahustuvad nad ühes liitris soojas vees ja segatakse ploomi moosi.

Märkus! Värske pärmi puudumisel võib kasutada tavalist kuiva pärmi.

Sel juhul peate kõigepealt valmistama pärmi algaja. Selleks segatakse 8-10 g kuiva pärmi 100 g sooja veega ja infundeeritakse mitu tundi soojas kohas. Tulevikus saab seda starterit kasutada selleks, et valmistada omavalmistatud veini ühest liitrist ploomi moosi.

Kõige lihtsam on suvel kääritamisel kasutada värskeid marju või isegi viinamarju. Piisab 200 grammi marju 1 liitri vana moosi lisamiseks. Enne kasutamist pesta marju, kuid nende hoolikas jahvatamine aitab kaasa hea käärimisele.

Roosid on kõige sagedamini kasutatavad ploomi moosi veinide valmistamiseks kodus. Lõppude lõpuks, kui kasutate retsepti rosinaid, võib veini valmistada ka hooajal, kui värskeid viinamarju või muid värskeid marju ei ole. Samuti ei ole võimalik rosinaid pesta, sest selle pinnal, nagu värskete marjade puhul, säilivad looduslikud pärmi mikroorganismid, mis aitavad kaasa täieulatuslikule fermentatsiooniprotsessile.

Tähelepanu! Ühe liitri ploomi moosi täielikuks käärimiseks vajalike rosinate kogus on 150 grammi.

Lõpuks on riis huvitav koostisosa, mis soodustab käärimist ja on pärit idamaisest köögist. Samuti ei tohiks seda enne tulevase veini lisamist samadel põhjustel pesta. Ühe liitri ploomimahlile piisab ühe tassi riisi.

Kodune veini moosist valmistamise tehnoloogia

Sarnaselt algsele retseptile segage kõigepealt ploomidest ja keedetud sooja veest võrdsetes osades. Siis nad lisavad teie valikul ülalmainitud vajaliku lisaseadme. Loomulikult erineb valmisveini maitse sõltuvalt sellest, mida te kasutate kääritamise parandamiseks, kuid esimest korda peaksite proovima lisada, mida teil on käepärast.

Näpunäide. Parem on eelistada looduslikke koostisosi, veini maitse on pehmem.

Saadud segu valatakse puhtasse konteinerisse (parem klaas), kummikindel pannakse üles ja tulevane vein asetatakse sooja, valgusvabas kohas 12-14 päeva. Pärast seda perioodi peaks kogu paberimass (paberimass) tõusma. Ülejäänud vedelik tuleb hoolikalt eemaldada ja tüvedesse puhtasse ja kuivasse anumasse. Laeva kaelale pannakse uuesti kindad ja fermentatsiooniprotsess kestab samadel tingimustel umbes 30–40 päeva. Kui kinnas lõpuks kukub, võite kaaluda kodune veini valmistamise peamist protsessi. Saadud vein filtreeritakse õrnalt läbi marli või valatakse setetest, kasutades spetsiaalseid õhukesi läbipaistvaid torusid.

Ladustamiseks pannakse see steriilsesse ja kuivasse klaasanumasse ja suletakse hermeetiliselt.

Kääritatud ploomimahl

Kummalisel kombel kõlab, kuid just juba kääritatud moosist saadakse kõige maitsvam vein, sest sellisel juhul on käärimine kestnud pikka aega, ehkki aeglaselt. Ja igal puuviljal on aeg oma maitse ja ainulaadse aroomiga tulevikku täita.

Tähelepanu! Selle joogi retsept annab ainult täiendava suhkru lisamise, nii et vein ei lähe happesse.

Näiteks, kui te võtate ühe liitri kääritatud moosi, siis tuleb sellele lisada liiter sooja keedetud vett, 1 supilusikatäis rosinaid ja 180 grammi suhkrut. Selle retsepti tegemise esimeses etapis peate lisama teistele koostisosadele ainult poole ettenähtud kogusest suhkrust - 90 grammi. Pangad, kus toimub käärimine, ei täida rohkem kui pooled, sest käärimine võib olla väga kiire. Ülejäänud osas järgige juba tuttavat stsenaariumi.

Pärast kahe nädala intensiivset kääritamist eraldatakse tulevane vein tselluloosist, ülejäänud granuleeritud suhkur lisatakse, valatakse puhtasse purki ja pannakse uuesti kindaga, et kääritada soojas kohas pimedas. Sellisel kujul võib veinipank seista üks kuni kolm kuud. Ainult pärast täielikku kääritamist võib veini pidada valmis. See eraldatakse põhjaga settest hoolikalt, valatakse kuivpudelitesse ja säilitatakse tihedalt suletuna.

Omatehtud veini valmistamise omadused

Algajatele on kasulik õppida mõningaid põhilisi omadusi, mida tuleks arvestada, kui veini kodus ploomist lasta.

  • Kõik veinivalmistamiseks kasutatavad mahutid tuleb steriliseerida ja kuivatada juuksefööniga. See hävitab kõik kahjulikud mikrofloora, mis võib katkestada käärimisprotsessi või rikkuda valmisveini maitset.
  • Juudi lahjendamiseks kasutatava vee temperatuur ei tohi ületada + 40 ° C ja parem on jahutatud keedetud vett kasutada.
  • Fermentatsiooni kvaliteedi parandamiseks kasutatavate koostisosade valimisel tuleb meeles pidada, et riis on kõige paremini kombineeritud kergetest jookidest ning rosinad ja viinamarjad on ideaalsed veini tumedateks toonideks.
  • Valmistatud viinamarjavirde käärimiseks ja ladustamiseks ei ole soovitatav kasutada plastpakendeid, kuna käärimisprotsessi käigus moodustunud alkohol võib reageerida plastikuga ja vabastada mürgiseid aineid. Veini säilitamiseks on parim klaasist või puidust mahutis.

Tundub, et näiliselt lootusetult vananenud või rikutud toote, nagu maitsva ja tervisliku joogi valmistamine vanast moosist, selline suurepärane kasutamine peaks rõõmustama igast majanduslikust perenaine. Lisaks nõuab see protsess aega, aega ja lisaressursse.

Vaadake videot: Maitsva kartulisalati originaalne ja lihtne retsept (Juuni 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send