Retseptid

Sweet Cherry Wine kodus

Pin
Send
Share
Send
Send


Kirsi vein on populaarne. Sellest valmistatakse erinevaid jooke - magustoit ja lauda, ​​likööri ja vermutit. Algne maitse saadakse teiste puuviljade segamisel.

Maguskirssi omadused ja koostis

Kodus kasutavad nad oma maguskirsi veini jaoks kollaseid, punaseid ja tumedaid kirsse. Neil on kõrge suhkrusisaldus - üle 10%, mis on oluline kääritamise jaoks. Marjad erinevad hämmastavalt õrnalt lõhnast, mis jääb jookides. Cherry puuviljad ei ole käärimisprotsessi jaoks happelised, vaid 0,35%, seetõttu lisatakse virtsale toiduhapped või segatakse teiste puuviljadega. Väärtuslikud toorained on looduslikud metsamarjad, sest need sisaldavad tanniinhapet. Mõne 8–9 kuu järel mõru maitse muutub piklikuks, tõeliseks esiletõstmiseks. Kahe aasta pärast on olemas eriline kimp.

See on oluline! Tugevad ja lauad maitsvad magustoidud ja liköörjoogid saadakse kirsikarjadest, kuigi viimased ei ole alati edukad.

Homemade Wine Basics

Fännid järgivad eeskirju kirsi veini valmistamisel:

  • võtma küpseid puuvilju;
  • marjad ei pesta, neil on loodusliku pärmi tüved, määrdunud pühkimine salvrätikuga;
  • nõud, kus vein on valmistatud oma kätega kirssidest, põlevad keeva veega ja kuivatatakse;
  • sobivad puidust mahutid, emailitud, klaas, roostevaba teras.
Hoiatus! Kes ei meeldi kibe mandli lõhn, tooraine luud eemaldatakse spetsiaalse seadmega või turvapoldiga.

Menetlus on kõige parem teha üle kausi, et mahla päästa.

Veini valmistamine kirssidest läbib mitu etappi:

  1. Purustatud puuviljast, suhkrust ja veest, veinipärmest valmistatud hapukoor pannakse pimedas kohas 2-3 päeva kiireks käärimiseks. Enamasti võetakse korraga kokku kõik puuviljad.
  2. Sourdough filter ja jäta vaikne käärimine 25-60 päeva.
  3. Pudelile on paigaldatud nõelaga tehtud veeplekk või kummikindad.
  4. Vedeliku heledus on protsessi lõppu signaal.
  5. Pärast retseptis märgitud aega lisage suhkrut või siirupit.
  6. Kodulises kirsiveini lihtsa retsepti kohaselt valatakse jook ühest mahutist teise 4-6 korda, vabastades setetest.
  7. Seejärel villitakse.

Lihtne retsept magusast kirsist veinile

Selle valiku puhul saate kasutada 1 g tanniini 1 liigi kohta.

  • 3,5 kg marju;
  • 0,7 liitrit vett;
  • 0,4 kg suhkrut;
  • 1 sidrun

Iga kilogrammi purustatud puuvilja kohta lisatakse 0,25 liitrit vett ja sidrunimahla. Kääritamise ajal eemaldatakse vaht puust lusikaga. Seejärel filtreerige vird, lisage 0,1 kg suhkrut 1 liitrile vedelikule. Mahutavus on vahemikus 22-24umbes C. Pärast kääritamist helendab vedelik. Setteid eemaldatakse 50-60 päeva jooksul korrapäraselt lihtsast kirsist veinist. Seejärel lisage maitse järgi suhkur või alkohol. Pudelitesse ja ladustatakse 10-15 kuud.

Sweet Cherry Wine luudega

10 liitri mahutavuse puhul võtke 6 kg puuvilju või veidi rohkem. Nad asetatakse kihtidesse ülaosas ja vahelduvad maitsega suhkruga. Siduge marli või kasutage kaanega ava. Pudel asetatakse kaussi, kus mahl on voolanud. 3 päeva pärast kogutakse tselluloosi ülemisest, allpool - setetest, keskel - noorest kirsist vein kividega, mis on saadud kodus. Toru kaudu valatakse see seista ja seeläbi süsteemselt lahti.

Kääritatud viinamarjavein

Sellise kirsist veini retsepti valmistamisel jagatakse granuleeritud suhkur kolmeks osaks ja lisatakse järk-järgult.

  • 10 kg marju;
  • 1 kg suhkrut;
  • 500 ml vett;
  • 1 spl. lusikatäis sidrunhapet.

Luud eemaldati.

  1. Tooge tooraine pudelisse, valage vesi välja, katke marli. Kogutud vaht.
  2. Tüvi virde, segage pool suhkrule ja happele.
  3. Kaks korda kolme päeva jooksul valatakse 200 ml seemneteta maguskirssi veini, lahustades ülejäänud suhkru ja ühendid ühendatakse uuesti.
  4. 50-60 päevase joogiga proovige magusust.

Kirsi mahla vein kodus

5 liitri mahla jaoks on vaja 7 kg toorainet.

  • 2,1 kg suhkrut;
  • 30 g viinhapet;
  • 15 g tanniinhapet;
  • veini pärmi pakendamine.

See on parem teha see magus kirss vein, jättes käputäis seemned lõhn. Seemneteta marjad jäetakse 24-36 tunni jooksul kaussi käärima.

Mine marja mass läbi mahlapressi, lisage mahlile kaks kolmandikku suhkrust, kividest, happest ja veinipärmide kogusest pakendil olevale soovitusele.

Magustoidu kollane kirsiviin

Suhkrus ja õrn toorainete aroom annavad joogile lõhnava kimp:

  • 5 kg puuvilju;
  • 3 kg suhkrut;
  • 1,9 liitrit vett;
  • veini pärmi pakendamine.

Nendest koostisosadest valmistatakse kerget alkohoolset jooki.

  1. Sellele retseptile, mis on valmistatud kirsside kodust veini, eemaldage luud.
  2. Marjad läbivad lihalõikuri.
  3. Küpseta siirupit ja kombineeri hakitud puuviljadega.
  4. Lisage veinipärm, valatakse suuresse pudelisse.

Kirsi kompottvein

Jook on valmistatud värskest, kääritatud ja kergelt riknenud magusast kompostist. Ärge kasutage äädikat lõhnastatud kanget.

  • 3 liitrit kompoti;
  • 400 g suhkrut.

Komposiitfiltriga purkide sisu, puuviljade pressimine.

  1. Vedelik kuumutatakse nii, et suhkur on kergesti lahustuv.
  2. Nad valatakse pudelisse, lisades käputäis pesemata heledaid rosinaid või riisi (neil on looduslikud pärmid).
  3. Jäta vahele.

Kirss koos teiste marjadega

Happelised puuviljad parandavad käärimisprotsessi ja seetõttu lisatakse need kergesti.

Cherry ja Cherry Wine

Kirsidest ja kirssidest on lihtne valmistada veini, sest mõlemad marjad täiendavad üksteist happe ja suhkrusisaldusega.

  • 5 kg vilja;
  • 2 kg suhkrut;
  • 2 liitrit vett;
  • sidrunhappe pakendamine.

Marjad valatakse ja valatakse veega 24 tundi, et mahla pigistada. Lisage suhkur, hape ja jäetakse käärima. Seejärel filtreeritakse ja asetatakse vaikne käärimine.

Kirsi- ja valge sõstar vein

Korintid annavad joogile nõrga happe.

  • 5 kg kergeid kirsse puuvilju;
  • 1,5 kg valge sõstar;
  • 3 kg granuleeritud suhkrut;
  • 1,5 liitrit vett;
  • 2 g veini pärmi.

Luud eemaldatakse, viljad juhitakse läbi segisti. Suhkur lahjendatakse sooja veega, pannakse pärm. Siirup kombineeritakse marja massiga ja jäetakse käärima.

Näpunäide. Vorsti valmistamisel veenduge, et õhutemperatuur on 22-24 ° C.

Kirsid ja mustad sõstrad valmistatud veini retsept

Korintide lisamine võimaldab sidrunhapet mitte kasutada.

  • 1 kg maguskirssi vilja;
  • 2 kg mustsõstra;
  • 0,5 kg granuleeritud suhkrut;
  • 2 liitrit vett;
  • 10 g alkoholi pärmi.

Selle kirsist veini marjadest luud kaetakse kodus, viljad peenestatakse segistis.

  1. Siirup on valmistatud veest ja suhkrust.
  2. Mass segatakse siirupiga, pärmiga ja seejärel valmistatakse jook vastavalt üldtunnustatud algoritmile.
  3. Vaikne käärimine, mille käigus toimub perioodiline setete eemaldamine, kestab 80-90 päeva.
  4. Siis tuleb vein kirsidest ja sõstradelt panna 50-60 päeva.

Maasika ja magus kirss

Dessertide hõrgutamiseks võtke:

  • 2 kg marju ja granuleeritud suhkrut;
  • 4 g vanilli;
  • 3 supilusikatäit sidruni koorikut.

Luud eemaldatakse, viljad purustatakse. Berry mass segatakse kõigi fermentatsioonikomponentidega.

Omatehtud kirss ja vaarika vein

Joo lõhna.

  • 1,5 kg vaarikat;
  • 1 kg kirsid ja suhkur;
  • 2 liitrit vett.

Marjad purustatakse, vabastatakse seemnest, segatakse suhkruga ja pannakse pudelisse. Küpseta siirup ja jahutage. Külma vala marjamassi.

Kuidas valmistada kirsi- ja mägituhast veini

Kirsikka puuviljadele lisage punased või mustad puuviljad. Tavapärane rändkarja annab veinile meeldiva hapu.

See võtab:

  • 1 kg marju ja suhkrut;
  • 2 liitrit vett;
  • 100 g tumedat rosinaid Tähelepanu! Pärast kääritamist lisatakse segule mõnikord viina või alkoholi kuni 50 ml liitri kohta.
  1. Rowan pleegitakse keeva veega ja jäta pooleks tunniks.
  2. Kirsidest on ekstraheeritud luud.
  3. Marjad purustatakse, lisatakse rosinad.
  4. Segule valatakse jahutatud siirup.

Muud kirsid joogid

Maitsev delikatess on mitmekesine vürtsidega.

Omatehtud kirsipiim

Võtke särav puu.

  • 2,5 kg marju;
  • 1 kg granuleeritud suhkrut;
  • 1 liiter viina;
  • pool purustatud muskaatpähkel;
  • 1 vanillipood;
  • 6-7 kirsipuu leht

Valmistage vedelik.

  1. Seemne marjad ilma käsipuiduta ja 40-50 tundi.
  2. Sulatage mahl läbi sõela ja segage kõik koostisosad peale viina.
  3. 7-10 päeva pärast tüvi ja lisa viin.
  4. Alkohol on valmis kuus, säilitatakse kuni 2 aastat.

Cherry vermut mee ja maitsetaimedega

Joogi valmistatakse kirsi mahlast valmistatud või muu retsepti alusel valmistatud maitse järgi ja maitsvat maitsetaimi:

  • 5 liitrit magusa kirssi jooki tugevusega kuni 16 kraadi;
  • 1,5 kg mett;
  • kimp maitsetaimi, igaüks 3-5 g: koirohi, piparmünt, tüümian, raudroheline, sidruni palsam, kummel ja kaneeli, kardemooni, muskaatpähkli segu;
  • 0,5 liitrit viina.
  1. Maitsetaimed kuivatatakse ja nõutakse viina kuni 20 päeva.
  2. Eraldatud vedelik segatakse meega ja veiniga.
  3. Nõuda kuni 2 kuud.

Kodused šampanjad, mis on valmistatud kirsidest ja karusmarjadest

Imelise vahuveini retsept:

  • 1 kg karusmari;
  • 3 kg maguskirssi vilja;
  • 500 g rosinaid;
  • 5 kg granuleeritud suhkrut.
  1. Marjad on kääritatud.
  2. Valgustatud vedelik valatakse vahuveinidesse, kuhu pannakse 20 g granuleeritud suhkrut.
  3. Pudelid on suletud, korgid kinnitatakse traadiga, asetatakse horisontaalselt keldrisse aasta jooksul.

Mõned nõuanded algajatele veinitootjatele

Kui järgite soovitusi, tehke iga jõu all kirsi vein:

  • marjad valitakse ilma riknemise märkideta;
  • valmistada kirsist hea vein, lisada tannhape ja viinhape;
  • kui viljad on purustatud, siis on parem luud välja tõmmata, muidu annavad nad heleda mandli kibeduse;
  • sidrunhape pikendab jooki kõlblikkusaega;
  • liighape neutraliseerib suhkrut;
  • vanill, muskaatpähkel, nelk ja muud lemmik vürtsid pannakse delikatessile, et rikastada selle kimp;
  • maguskirssi veini retseptid talveks sisaldavad segusid erinevate puuviljadega, mis täiustavad selle maitset.

Omatehtud kirsiveini ladustamise tingimused

Jooge, mille tugevus on 10-16%, hoitakse kuni 2-3 aastat. Need paigutatakse keldrisse horisontaalselt. Need, mis on valmistatud vastavalt viinamarjasortide kirsile, tuleks juua 12-13 kuu jooksul. Vastasel juhul on võimalik mürgistamist vesiniktsüaniidhappega marja tuumast.

Järeldus

Kirsi vein valmistatakse algoritmiga kinni, kuid kompositsiooni maitse järgi. Veini valmistamine on loominguline protsess. Kannatlikkus ja edukad segud!

Vaadake videot: Chris Stapleton Tennessee Whiskey Lyrics (Mai 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send