Aed

Parimad kurgiliigid konserveerimiseks ja soolamiseks

Pin
Send
Share
Send
Send


Ainult kogenud aednikud teavad, et mitte kõik kurgiliigid sobivad säilitamiseks. Selgub, et maitsvate ja krõbedate marjade saamiseks ei piisa "marinaadi" maagilise retsepti tundmisest. Loomulikult sõltub palju soolveest, aga mitte kõigest. Vähem olulised tegurid on: kurgi mitmekesisus ja selle kasvatamise tehnoloogia. Niisiis, milliseid sorte kurkide soolamiseks ja säilitamiseks on vaja veel kasutada ja kuidas selliseid taimi korralikult hooldada?

Porgandite sordid tolmeldamise meetodil

Kurk ei ole nii lihtne köögivilja, nagu see võib esmapilgul tunduda. Seal on palju nüansse ja nüansse, mida tuleb teada seemnete ostmisel. Näiteks ei tea igaüks, et mõned kurgid vajavad tolmeldamiseks mesilasi, teised aga ilma õietolmu transportideta, kuna need on hermafrodiitsed (mees- ja naissoost märgid ühes õlis). Ja seal on isegi isetolmavaid kurke, mis ise õietolmu transportimisel suurepäraselt tööd teevad.

Tolmeldamismeetodi küsimus on säilitussordi valimisel üsna oluline. Tõepoolest, aednike sõnul ei ole maitsvat kurki kui mesilaste tolmeldamist. Tolmeldamise loomulikku protsessi täiendatakse selliste sortide istutamisega peamiselt avatud pinnasesse - selline "looduslik" kombinatsioon annab kurgile väljendunud maitse ja lõhna. Niisiis, esimene reegel peitsimissortide valimise kohta ütleb - kurk peab olema mesilase tolmeldatud.

See on oluline! Praeguseks on palju suurepäraseid maitseomadusi omavaid hübriide. Seetõttu võib isegi tolmeldamata kasvuhoonesortide seas olla säilimise väärt.

Mis on pakendile kirjutatud

Kott seemnetest - kasuliku teabe laos. Seemnete ostmisel ei ole nii palju teksti, seda on parem lugeda viimasele kirjale. Igal seemnekomplektil on üks neist märkidest:

  • kurk salatitele;
  • hinne sobib soolamiseks ja säilitamiseks;
  • universaalne hübriid.

Salat kurk on õhuke ja õrn nahk. Seda saab hõlpsasti identifitseerida pikliku kujuga ja läikiva pinnaga. Kurk ei ole muhke ega selgroog. See on väga maitsev värske (salatil või okroshkal), kuid see on säilitamiseks täiesti sobimatu.

See kõik on õhuke nahk ja lahtine liha. Söömine otse aiast on rõõm - karge ja mahlane kurk. Aga kui paned kurgi salatiga hapukurkiga (eriti kuum) purki, siis see hakkab kortsuma, kaotab oma värvi, muutudes pruuniks "midagi". Olles avanud sellise purgi talvel, ei saa te krõbedat köögivilja nautida, kurk muutub pehmeks ja lahtiseks.

See on üsna teine ​​asi, kui seemnete pakendid ütlevad "säilitamiseks". Sellised kurgid on loodud soolamiseks ja peitsimiseks.

Porgandi kurgi eripära

Parimad sordi- ja konserveerimiseks mõeldud kurgid - vastavalt kohalikele kliimatingimustele. Ainult sobiva temperatuuri, niiskuse, viljastatud ja mureneva mullaga saab maitsvaid kurke kasvatada.

Pesemise sordid on puuvilja välimuse tõttu kergesti eristatavad - sellisel kurkil on rikas roheline toon. Ja mis kõige tähtsam - roheline nahk on tihe tuberkulli ja vistrikuga, mis on kaunistatud naastudega.

Kurkide peitsimine sõltub rohkem piigist. On kolme tüüpi naelu:

  • valged;
  • pruun;
  • must.

Nõelade must värvus näitab, et kurk on andnud kogu liigse niiskuse atmosfääri. See tähendab, et viljaliha on elastne ja tihe. See on see kurk, mis kõige paremini pärast soolamist näitab ennast.

Näpunäide. Kui aia kurkidel on pruunid okkad, on parem oodata pool päeva või päeva, kuni nad vabanevad liigsest niiskusest. Naelad mustad ja kurgid on võimalik konserveerida.

Universaalsed sordid on maitsvad nii värsked kui ka soolatud. Seetõttu saab neid valida ka talveks toorikute jaoks.

Kurkide säilitamise ja kogumise reeglid

Selleks, et paremini mõista, millised kurgid on ette nähtud säilitamiseks, peate mõistma nende struktuuri. Kurkide rakud jaotatakse alles seni, kuni ilmub roheline värk. Pärast seda ei rakud paljuneda, vaid kasvavad koos kurgiga.

Mida rohkem rakke ulatub, seda rohkem mahlakad ja lahti liha on küpses köögiviljas (just sellist struktuuri täheldatakse salati kurkides). Ja peitsimissordid eristuvad tselluloosi tihedusest ja elastsusest, samuti väikestest hübriididest - kornišonid ja marinaadid.

Enne kurgite säilitamist tuleb neid hoolikalt kasta sooja veega (need köögiviljad ei meeldi üldse külma veega). Parem on seda teha õhtul ja hommikul, kuni päike on soe, koristatakse kurgid.

Näpunäide. Kõige parem on köögiviljade hapestamine kahe tunni jooksul pärast saagikoristust, nii et nad jäävad võimalikult karge ja lõhnavaks. Kui kohe ei olnud võimalik seda säilitada, siis kurgid on eelnevalt külma veega leotatud ja alles seejärel purkidesse asetatud.

Kurkide korjamine peab toimuma väga ettevaatlikult, ripsmeid ei tohi ümber pöörata ega vigastada, muidu võib taime nakatuda.

Parima klassi valimine

Hinnates kõiki tegureid ja nende võimeid, saate osta kurgiseemneid marineerimiseks. Selliste sortide üldnõuded on järgmised: t

  1. Seemnete pakendil peaks olema nimetus "soolamiseks, säilitamiseks" või "universaalsed kurgid".
  2. Parem on eelistada mesilaste tolmeldatud sorte ja hübriide, nad säilitavad maitse täielikult.
  3. Säilitamiseks on soovitatav kasutada keskmistel ja hilistel sortidel, mis on kasvatatud avamaal. Salatite puhul on eelistatud kasvuhoone kurgid.
  4. Kurgi suurus peaks olema väike või keskmine - 6-15 cm.
  5. Kurk säilimiseks peab valima õige silindrikujulise kuju, seega on neid mugavam panna purkidesse.
  6. Koori rohelised peaksid olema kahjustamata, mustad naelad ja suured muhke.
  7. Kurk on parem lõigata ja näha, mis sees on. Puuduvad tühimikud, seemneid peitsinurgade sees on teretulnud, kuid väikestes kogustes.
  8. Säilitamiseks on vaja maitsvaid ja krõbedaid kurgusi ilma kibeduseta.

Ülaltoodud andmete põhjal ja palgaastme valimine.

Näpunäide. Soolvee vesi on samuti oluline. Kõva vesi on parim, pehmed kurgid pehmendavad ja kaotavad oma krõbe. Kraanivett on parem kloorisisalduse vähendamiseks parem.

"Nezhinsky"

Üks kuulsamaid ja vanimaid soolamise sorte on Nezhinsky. See on keskmiselt maitsestatud mesilaseheitev kurk avatud pinnale. Esimesed kurgid lõunapoolsetes piirkondades ilmuvad 50. päeval pärast maandumist, põhjapoolsetel laiuskraadidel peame ootama põllukultuuri veel kauem - kuni 60 päeva.

Aga kurgid "Nezhinsky" vastavad kõikidele nõuetele, mis kehtivad marineerimise rohelistele: need on väikesed (11 cm), elastsed ja krõbedad, tiheda, mägise naha ja mustade okkadega.

Puuviljadel ei ole absoluutselt kibedust, säilitades suurepäraselt maitse ja krõbeduse pärast soolamist või marinaadi.

See sort kuulub kurgi "Nezhinsky" kõrgetele nuhtlustele.

"Murom"

Sordid kuuluvad ülakehadesse, kuid see ei mõjuta selle peitsimisomadusi. Küpsemad kurgid ilmuvad 35. päeval pärast seemnete istutamist maasse. Zelentsy on väikesed - 6-8 cm, nende kuju on ellipsoid. Vilja koor on tumeroheline valge veenidega.

Sord on vastupidav madalatele temperatuuridele. Viljad on krõbedad, ilma tühjadeta, väljendunud maitse ja aroomiga.

"Muromi" sortide oluline nüanss on kurkide kiire küpsemine. Saagikoristus tuleb koguda iga päev, vastasel korral hakkavad viljad kollaseks ja zagrubeyut.

"Voronezh"

Üks tootlikumaid sorteerimiskastide sorte on "Voronezh". Kurk kasvab 50 päeva pärast külvamist.

Viljad on sileda silindrilise kujuga, väikeste ribidega. Greengrassi keskmine kaal on 100 grammi. Nende kurkide koor on tumeroheline väikeste vistrikate ja naastudega. Põõsaste sordid "Voroneži" keskmise suurusega, suurte ja paksude lehtedega. Taim talub põud ja lühike külm.

"Kustovoy"

Üks unikaalsete kurkide esindaja (sobib nii salatile kui soolale) on Kustovoy sort. Kurk kasvab väikestes põõsastes, tihedalt riputatud puuviljadega. Variatsioon viitab hooaja keskele - esimene Zelentsy ilmub 48. päeval.

Kurk ise on tumeroheline, piklik, rohkete mustade naastudega. Zelentsovi suurus on väike - kuni 10 cm.Sordi „Kustovoy” eelis on hea puuvilja „säilivus”. Kurgid hoiavad pikka aega kaubandusriietust ja jäävad mahlakaks ja pragunevateks.

Sord on väga resistentne erinevate haiguste suhtes, hoolimatu tagasihoidlik, talub külma snapi, on suur saagikus.

"Kevad F1"

Mitte ainult sordi-kurgid sobivad soolamiseks, seal on palju sobivaid hübriide. Üks parimaid on "Fontanel F1". See viitab hooaja keskele - annab vilja 50. päeval pärast istutamist. Tootlikkus on suur, resistentsus haiguste vastu on suurepärane.

Kurk on maitsestatud ja krõmpsuv. Zelentsy keskmine suurus on 12 cm ja kaal on umbes 100 grammi. Liha on elastne ja ilma tühimiketa ning maitse on küllastunud ilma kibeduseta.

Järeldused ja kokkuvõte

On võimatu ühemõtteliselt öelda, et teatud konkreetsed kurgiliigid ja sordid sobivad soolamiseks paremini. Hübriidide ja kasvuhoonesortide seas on palju köögivilju, mis on täiesti kaitslikud. Peamine reegel on lugeda, mis on pakendil kirjutatud seemnetega. Kui kiri ütleb, et sort on universaalne või sooladeks ja konservimiseks mõeldud kurgiliigid, saab selliseid seemneid ohutult võtta.

Pin
Send
Share
Send
Send