Retseptid

Aprikoosi moos: 17 maitsvat retsepti

Pin
Send
Share
Send
Send


Suvi on aeg mitte ainult aktiivseks puhkuseks, vaid ka erinevate varude aktiivseks tootmiseks talveks, peamiselt maitsva moosi kujul. Ja aprikoosi moos, muu hulgas, ei ole viimasel kohal üldse. Isegi vähesed, kes pole kunagi elus aprikoosipuu all seisnud, teavad ja mäletavad aprikoosi moosi maitset. Aga te olete üllatunud, kui sa saad teada, kui palju erinevaid retsepte selle tootmiseks maailmas on. Selles artiklis püütakse näidata kõiki võimalikke maitsvaid aprikoosi moosi retsepte, sealhulgas mitmesuguste lisanditega.

Kaitsemeetmed

Selleks, et moos oleks mitte ainult maitsev, vaid ka hästi säilinud, kaaluge järgmisi soovitusi:

  • Moosi, võite võtta erineva suurusega puuvilju, kuid need peavad olema terved, tihedad ja terved.
  • Keedi moosi on kõige parem vase basseinis, kuid selliste sobivate ja roostevabast terasest tööriistade puudumisel, eelistatavalt paksuga. Enameledes pannides põleb moos sageli.
  • Pudelid mahla ladustamiseks peaksid olema hästi pestud, eelistatavalt sooda asemel tavaliste detergentide asemel ja pärast steriliseerimist, mis on teile kättesaadavad (keevas vees, ahjus, konvektsioonahjus, mikrolaineahjus), kuiv. Jamit ei saa valada märjadesse purkidesse, kuna niiskus võib tekitada hallitust ja kahjustada toodet.
  • Kui soovite, et aprikoosid või nende viilud jääksid puutumata, küpseta moosi vaheldumisi mitmel etapil. Sellisel juhul asendab suhkur järk-järgult puuviljas oleva vee ja selle viljaliha tihendatakse.
  • Segamise segamine peaks olema väga ettevaatlik, basseini regulaarselt raputada.
  • Juudi valmisolekut saab määrata, asetades selle õhukeses plaadile - voolu ei tohiks katkestada ja plaadile laotada.
  • Jamit ei saa suhkru valmistada, kui toiduvalmistamise lõpus paned sellesse väikese koguse sidrunimahla või sidrunhapet.
  • Jookide veeretamisel tina kaanega laieneb see purkides kuumaks.
  • Traditsiooniliselt ootavad nad moosi jahtumist ja alles seejärel asetavad selle ladustamiskonteinerisse - sellisel juhul saate kasutada nailonkatteid või pärgamentpaberi.

Ristitud aprikoosi moosi retseptid

Muidugi, maksimaalne valik erinevaid retsepte aprikoosi moosi tegemiseks luudega eemaldatakse. See toimub erinevatel põhjustel:

  • tänu traditsioonilistele mürgistuse hirmudele, mis võivad olla aprikoosikividesse paigutatud ja kogunenud,
  • sest aprikoosi tükid leotatakse siirupis paremini kui terved viljad,
  • Lõpuks on need pooled ja isegi aprikoosi segmendid ideaalselt kombineeritud erinevate marjade, puuviljade ja muude lisanditega.

Kui keegi teine ​​ei tea, kuidas seemneteta aprikoosidest moosi teha, saab sellest peatükist põhjaliku teabe selle kohta, kuidas sellist moosi teha.

Retsept paksus moos - klassikaline versioon

See retsept on samal ajal lihtsaim ja kiireim kogu küpsetusaja jaoks. Kuigi tulemus on klassikaline aprikoosi moos - paks ja lenduv, mida on võimalik leivale levida ja kasutada pirukate täidisena.

See retsept ei kasuta üldse mingeid täiendavaid koostisosi, välja arvatud aprikoosid ja suhkur, isegi vesi osutub ülearuseks.

Võtke 1 kg kooritud aprikoose ja 1 kg suhkrut. Valmistage lai kauss või pann ja alustage aprikooside kihistamist kihiti, piserdades neid hoolikalt suhkruga. Kõik peab olema suhkruga täielikult kaetud. Jätke puuviljad sellises vormis seisma 12 tunni jooksul jahedas kohas. Seda on mugav teha õhtul, et nad jääksid kogu öö.

Hommikul näete, et aprikoosid andsid palju mahla. On aeg neid kütteks panna ja segades pidevalt segada. Pärast seda, kui moos on kuumutatud umbes 5–10 minutit, kuumutatakse tulekahju ja aprikoosi segu aurustatakse veel 40-50 minutit, segades seda pidevalt ja eemaldades moodustuva vahu. Jam loetakse valmiseks, kui:

  • Järk-järgult lakkab vaht kuju;
  • Siirup ja aprikoosid ise muutuvad läbipaistvaks;
  • Kui paned tilgale siirupi, siis see ei levi, vaid hoiab oma kuju.

Nüüd jahutatakse moos ja see on juba steriilsetesse mahutitesse külmas vormis. Seda saab sulgeda nii kapronikate kui ka pärgamentpaberiga, pingutades seda elastse ribaga.

Aprikoosi viilud "Yantarnoe"

Seda retsepti peetakse ka klassikaks, kuid vaatamata sellele, et see võtab üsna palju aega, on tulemus nii hämmastav, et see on seda väärt. Tegeliku tootmise aeg ei võta aga palju, vaid peate olema kannatlik, et taluda pidevat suhtlemist ilusa ja maitsva delikatessiga ning mitte seda süüa.

2 kg täielikult küpsetatud, mahlakaid aprikoose pestakse külmas vees, kuivatatakse ja lõigatakse pooleks. Luud eemaldatakse ja teie maitsele sobivad viilud lõigatakse pooleks. Suures laias kastrulis valatakse aprikoosi viilud suhkruga ja jäetakse 10-12 tundi leotama.

Pärast seda pannakse tulele mahlaga täidetud aprikoosid, mis toovad peaaegu keema, kuid pannakse jälle kõrvale. Pärast täielikku jahutamist eemaldatakse aprikoosid ettevaatlikult lõhestatud lusikaga eraldi mahutisse ja ülejäänud siirup viiakse uuesti ja kuumutatakse umbes 5 minutit. Pärast seda asetatakse aprikoosid uuesti ja moos on jälle jahtunud. Sarnane operatsioon viiakse läbi nii mitu korda kui võimalik, kuid mitte vähem kui kolm. Selle tulemusena, kui jahutatud siirup pakseneb nii palju, et indeksi sõrme ja pöidla vahele asetatud siirupi tilgub tugevaks niidiks, ei eemaldata aprikoosid siirupist. Ja puuviljadega keedetakse viimane aeg ja keedetakse umbes 5 minutit. Sel hetkel lisatakse sellele pool tl sidrunhapet või ühe sidrunimahla.

Pudelite abil on ummistus paigutatud juba täielikult jahutatud olekusse.

Näpunäide. Pärast 1-2 päeva möödumist mahuti kokkumonteerimisest võib selle tihedat ülemist pinda vodka kastetud tampooniga määrida. Seejärel võib moosi säilitada mitu aastat tavapärases ruumis, kaotamata selle omadusi.

Jam aprikoosid ilma kivideta "Viis minutit"

Kaasaegses maailmas, kus sageli pole piisavalt aega ka kõige vajalikumate asjade jaoks, on moosi keetmine mõnevõrra muudetud. Tõsi, nimi ei kajasta ettevalmistusaega kõige täpsemal viisil - see võtab veel veidi rohkem kui viis minutit. Sellegipoolest kasvab huvi moosi - viie minuti aprikoosi vastu - üha enam.

On kaks peamist meetodit moosi tegemiseks - viie minuti aprikoos.

1 tee

1 kg kooritud aprikoosidel kulub umbes 500 grammi suhkrut. Esiteks valmistatakse siirup - sõna otseses mõttes valatakse pannile 200 g vett ja kogu retsepti sisse viidud suhkur lahustub aeglaselt kuumutamisel. Siis viiakse siirup keema ja see asetatakse aprikooside pooleks. Kogu segu viiakse jälle 100 kraadini ja keedetakse täpselt viis minutit, pidevalt segades mõõduka kuumusega. Lõpuks asetatakse saadud moos steriilsetesse purkidesse ja valtsitakse metallist kaanega.

2 korda

See meetod võimaldab teil paremini säilitada aprikooside värvi, lõhna ja maitset ning aitab kaasa ka suure hulga kasulike ainete säilimisele. Hästi pestud aprikoosid lõigatakse pooleks, vabastatakse seemnetest ja valatakse vajalik kogus suhkrut. Maitsestik aprikoosidega on tühistatud 3-4 tundi. Pärast mahla ilmumist aprikoosidesse paigutatakse nende mahuti pliidi külge ja moos viiakse pidevalt segades peaaegu keema, nii et suhkur ei põle. Vahetult pärast esimeste mullide ilmumist eemaldatakse ummistus soojusest ja tühistatakse, kuni see täielikult jahtub.

Seejärel kuumutatakse keemist uuesti ja asetatakse uuesti toatemperatuuril jahtuma. Juba kolmandat korda on moos juba keedetud, sest täpselt viis minutit on ilmunud.

Märkus! Vaht tuleb eemaldada ja moos segada kogu aeg.

Kuumad viie minuti aprikoosi moosi pannakse kuumutatud steriilsetele purkidele, rullitakse ja asetatakse jahedasse kohta.

Aprikoosi tuuma moosi retsept

Aprikoosi moosi valmistamine on väga maitsev, kui luud sellest välja ei visata, kuid pärast nende eemaldamist neilt segatakse neid kuumutamisel puuviljadega. Tuumad annavad moosile omapärase mandli maitse ja nõrga maitse.

See on oluline! Enne keetmist veenduge, et kasutatavad aprikoosituumad on tõesti magusad ja mitte kibedad, vastasel juhul ei saa neid kasutada.

1 kg puuvilju võetakse 1 kg suhkrut, 200 g vett ja 150 g aprikoosituume.

Aprikoosid valatakse keeva siirupiga, keedetakse 2-3 minutit ja jäetakse üleöö või 12 tundi leotama. Järgmisel päeval keedetakse moos uuesti, tuumad lisatakse sellele ja keedetakse alla, kuni puu on läbipaistev.

Royal Jam

See retsept on nii populaarne, et sellel on ka mitmeid sorte nii tootmismeetodites kui ka mitmesugustes lisandites. Kuningliku aprikoosi moosi (või kuningliku, nagu seda mõnikord nimetatakse) peamiseks esiletõstmiseks on see, et aprikoosidest pärinev luu eemaldatakse ettevaatamatult ja see muutub mingist pähklist või tuumast ise. Selle tulemusena paistavad aprikoosid olevat terved, kuid maitsva söödava täidisega. Mitte üleliigne on mitmesugused lisandid, mis annavad kuninglikule moosile erilise väärika lõhna ja maitse.

Aga esimesed asjad. Kuningliku moosi jaoks on soovitav valida suurimad ja kvaliteetsed aprikoosid - kuid need ei tohiks olla üleküpsenud, vaid peaksid säilitama nende tiheduse ja elastsuse. Kivi väljavõtmiseks võite teha väikese sisselõike mööda loote soonest. Ja te saate kasutada puust või puidust lusikaga käepidet, millega te iga aprikoosi õrnalt purustada, eemaldades luu.

Luudest sisu ekstraheerimiseks võite valada keeva veega viis minutit ja seejärel kergesti laguneda kaheks osaks, säilitades nukleolide kuju. Aprikoosituumad on tavaliselt magusa maitsega mandli aroomiga, kuid on ka sorte, millel on mõru tuum, seega kontrollige neid enne kasutamist.

Nüüd lisatakse iga aprikoosi keskele kukkumistest või mandli pähklitest ekstraheeritud nukleiinid.

Märkus! Mandli pähklid on maitsega hämmastavalt kombineeritud aprikoosi moosiga.

Järgmises etapis valmistatakse aprikoosipott. Teil on vaja segada 0,5 liitrit vett 1 kg suhkru ja 100 ml tumeda rummi, konjaki või amarett likööriga. Segu pannakse tulele, keedetakse ja kaneelipulgad lisatakse ja sellele lisatakse kaks tähtnärvi. Kõikide lisaainetega siirupit keedetakse 5-7 minutit ja seejärel jahutatakse. Pärast jahutamist valage soolatud aprikoosid nende peale ja lasta 12 tundi leotada.

Järgmisel päeval asetatakse tulevane kuninglik moos väga nõrgale tulele, kaanega kaetud ja keedetakse.

Niipea, kui moos keeb, eemaldage see soojusest ja laske uuesti jahtuda 12 tundi. Seda protsessi korratakse kolm korda. Kolmandal päeval keedetakse viimane kord, kaneelipulk ja tähtanis ekstraheeritakse, ja see valatakse kottidesse kuumaks.

Aprikoosi moos sidruniga

Sidrun annab aprikoosi moosi mõningase hapukuse ja selles moos on ka väga hea lisada mõni bränd, et saada rafineeritud maitse.

1 kg aprikooside puhul võetakse 1 kg suhkrut, nagu tavaliselt, samuti 2 sidruni (kuid ilma kivideta) ja 100 ml brändi, mis on täielikult kooritud.

Aprikoosid valatakse suhkruga, värskelt jahvatatud sidrunid ja brändi lisatakse neile kohe. Sellisel kujul hoitakse neid 12 tundi, seejärel pannakse need soojendamiseks ja keedetakse kas kohe, kuni keedetud (siirupi läbipaistvus) või kolm korda, iga kord keedetakse, keedetakse vilja 5 minutit ja jahutatakse.

Aprikoosi moos apelsiniga

Apelsinid moodustavad aprikoosidega väga hea kombinatsiooni ja neid kasutatakse koorega tervikuna. Te peate seemned eemaldama ainult pärast kogu oranži riivimist, sest need võivad lisada moosile kibedust.

Ülejäänud toiduvalmistamisprotsess on lihtne. 1 kg valatud aprikoose 1 kg suhkrut valatakse üleöö, infundeeritakse. Siis keedetakse moos keema ja sel hetkel riivatakse läbi suure oranži oranži massi riiviga. Jam keedetakse keskmisel kuumusel 15-20 minutit, seejärel jahutatakse ja seejärel pannakse tulele uuesti. Seekord keedetakse see puuvilja läbipaistvuseni pidevalt segades.

Karusmari ja banaanidega

Selline moosi variant üllatab kedagi oma ainulaadsusega, kuigi hapukas karusmari sobib üllatavalt magusate aprikooside ja banaanidega.

On vaja ette valmistada:

  • 1 kg aprikoose;
  • 3 kg karusmari;
  • 2-3 banaani tükki;
  • 2,5 kg suhkrut.

Aprikoosid tuleb pesta, luudest vabastada ja lõigata suurteks kuubikuteks.

Karusmari vabaneb sabadest ja okstest ning enamik on jahvatatud segisti või segistiga. Umbes 0,5 kg marju saab jätta ilu.

Banaanid kooritakse ja lõigatakse ka kuubikuteks.

Kõik marjadega puuviljad on paigutatud kastrulisse, kaetud suhkruga ja kastrul asetatakse madalale tulele. Pärast keetmist keedetakse puuvilja segu 15 minutit ja jahutatakse. Vaht tuleb eemaldada. Jam peaks olema umbes 12 tundi külmas kohas. Pärast seda kuumutatakse ja keedetakse uuesti, segades umbes 15-20 minutit. Steriilsetes purkides laguneb ummistus kuumaks ja seda on kõige parem hoida jahedas kohas.

Maasikaga

Maasikas on tihedalt, kuid õrnalt tselluloosiga marjad, mistõttu neid segatakse omavahel suurepäraselt.

Loomulikult tuleb marju ja puuvilju põhjalikult pesta ja puhastada kõigest, mis on üleliigne - maasikad okstest, aprikoosid seemnetest. Aprikoosid on paremad veeranditesse lõigata, nii et need sobivad maasikate jaoks paremini.

Sellise kombineeritud moosi jaoks on kõige parem võtta 1 kg maasikaid ja aprikoose. Sellisel juhul tuleb suhkrule lisada umbes 1,6 -1,8 kg. Hea lisamine moosile on koor, tükeldatud ühest sidrunist ja väike kott vanillist.

Maasikad aprikoosidega valatakse suhkruga, infundeeritakse mitu tundi, enne kui mahl ekstraheeritakse ja kuumutatakse keema. Pärast 5-minutilist keetmist eemaldatakse ummistus soojusest ja lastakse seista 3-4 tundi. Seejärel lisatakse sellele vanilli ja sidruni koort, kõik segatakse ja keedetakse uuesti umbes 10 minutit. Seejärel eemaldatakse ummistus soojusest ja jäetakse üleöö. Hommikul keedetakse moosi lõpuks veel 4-5 minutit ja kuumalt pakitakse purkidesse ja valtsitakse.

Mis vaarikad

Peaaegu samasugusel viisil saab ka aprikoosi moosi küpsetada vaarikatega. Ainult koostisosade proportsioonid on mõnevõrra erinevad - 0,5 kg aprikoose ilma kivideta ja vastavalt 1,5 kg suhkrut võetakse 1 kg vaarikale. Lisaks soovitatakse väiksemateks tükkideks lõigata aprikoose parema kombinatsiooni saamiseks vaarikaga.

Saadud jahtunud moos näeb rohkem välja nagu riis, kuna nii vaarika kui ka aprikoos sisaldab olulist kogust looduslikku paksendit - pektiini.

Kookosega

Teine retsept väga originaalse aprikoosi moosi jaoks, millel on ainulaadne aroom ja maitse. Pealegi valmistatakse see lihtsalt ja kiiresti.

Valmistage ette:

  • 1,5 kg aprikoose;
  • 200 ml vett;
  • 0,5 kg suhkrut;
  • Pool sidruni või pool tl sidrunhapet;
  • Vanillipood või pool tl vaniljasuhkrut;
  • 4 spl värsket või kuiva kookospähkli;
  • 1 tl karri pulbrit.

Aprikoosid pärast väikesteks viiludeks lõigatud seemnetest vabastamist. Keeda siirupit vee, suhkru, vanilliini, sidrunimahla ja aprikooside peale. Väga aeglasel tulekahju juures keedetakse moos keema ja pidevalt segades keedetakse 5-7 minutit. Lisage aprikoosidele kookospähkli helbed ja karri, keetke uuesti ja kuumutage kuumades purkides klaaspurki.

Multikookeris

Multicooker võib märkimisväärselt lihtsustada perenaine elu, sest selles paari tunni jooksul valmistatakse selles täieõiguslik aprikoosi moos. 1 kg aprikoose võetakse 0,5 kg suhkrut ja ühe sidruni mahla.

Peeneks lõigatud aprikoosid paigutatakse aeglase pliidi kaussi, katavad sidrunimahla ja kaetakse suhkruga. Pärast seda lase puuviljal lasta ja joosta mahla avatud kaanega. Pärast mahla ilmumist aprikoosidesse seadke aeg 1 tunniks, sulgege kaas ja pange aeglane pliit töörežiimi "kustutamine". Selle tulemusena tekib päris vedel konsistents. Seda võib juba pankadele panna ja rullida.

Näpunäide. Если вы желаете получить более густой вариант варенья, то включите мультиварку еще на 1 час, но уже в программе "выпечка" и с открытой крышкой.

Без сахара

Сварить варенье из абрикосов без сахара совсем несложно, зато этот десерт пригодится людям, которые по состоянию здоровья не могут позволить себе потреблять сахар.

1 кг зрелых сладких абрикосов освобождается от косточек, заливается стаканом воды и ставится в кастрюле на небольшой огонь. Puuvilja keedetakse vähemalt 20 minutit enne pehmendamist. Seejärel asetatakse need steriilsetesse purkidesse, mis on täidetud kuuma mahla ja keerutatud. Aprikoose saab kuumutada ainult kuni keetmise ja mahla ekstraheerimiseni ning seejärel lagundada need purkidesse ja steriliseerida 10-15 minutit.

Steviaga

Kui suhkru tarbimine on vastunäidustatud, kuid sa tahad proovida tõelist magusat aprikoosi moosi, siis võite kasutada taimse suhkru asendajat - stevialehti.

1 kg aprikooside puhul võtke sellest pool tass stevialehti või sarnane kogus ravimit ja 200 ml vett. Ülejäänud tootmisprotsess on sarnane ülaltoodule. Steviast veega valmistatakse siirup, millega aprikooside pooled valatakse ja kolm korda keedetakse.

Roheline Apricot Jam

Viimastel aastatel on muutunud moes valmistada toorikuid puu- ja köögiviljadest. Selliste eksperimentide armastajatele pakutakse järgmist retsepti.

1 kg rohelise aprikoosiga moosi valmistamiseks on vaja ka 1 kg suhkrut, pool sidrunit, vanilli suhkru koti ja 2,5 tassi vett.

Ebaküpsetes aprikoosides ei ole veel aega kivi täielikuks moodustamiseks, nii et puuvilja hea immutamiseks siirupiga tuleb need läbida mitme kohaga läbi pika nõela või pika nõelaga. Siis tuleb need istutada põhjalikult puhasti, kastes mitu korda keevasse vette ja hoides seda ühe minuti jooksul. Seejärel kuivatage aprikoosid.

Ülejäänud retsepti koostisosadest keedetakse siirup ja lisage aprikoosid peale keetmist. Keeda moosi umbes tund aega, segades pidevalt sisu, kuni siirup muutub nii paksuks kui läbipaistvaks.

Kuumutage steriilsetes purkides kuumalt ja sulgege kruvikorkidega.

Kuivatatud aprikoosi moos

Kui teil on kogunenud palju kuivatatud aprikoose ja soovite neid kõige paremini ära kasutada, siis proovige nendest moosi teha. See on üsna lihtne.

500 g kuivatatud aprikoosid peavad võtma sama koguse suhkrut ja 800 ml vett. Parandage koorest ühe apelsini lisamise maitset ja aroomi.

Esiteks tuleks kuivatatud aprikoose külma veega hästi pesta. Seejärel täidetakse need retsepti järgi vee kogusega ja jäetakse 5-6 tundi. Vees, kus kuivatatud aprikoosid ligunenud, peate valmistama siirupit. Kui see keeb, lõigake leotatud kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks. Pange kuivatatud aprikoosi tükid keevasse siirupisse ja küpseta 10-15 minutit. Samal ajal lõigatakse ülemine kiht, koor, oranžist spetsiaalse riiviga, lõigatakse ja lisatakse keevasse ummistusesse.

Näpunäide. Kuivatatud aprikoosides on keedetud ühe pähklitüübi valmistamisel hea lisada.

On vaja keeta umbes 5 minutit ja kuivatatud aprikooside delikatess on valmis.

Bone Jam retseptid

Kõige sagedamini on aprikoosimurmi all kividega ette nähtud retseptid, milles luud on puuviljast ettevaatlikult eemaldatud ning nende asemele asetatakse aprikoosidest või muudest pähklitest pärinevad nukleiinid.

Aga sa võid süüa ja moosi absoluutselt tervetest viljadest, ainult seda on soovitatav süüa esimesel hooajal, vastasel juhul võib tekkida mürgiste ainete kogunemine luudesse.

Traditsiooniline

Kõige parem see retsept sobib väikestele aprikoosidele, nagu ahven või isegi metsik. Hoolimata nende väiksusest on need väga magusad ja aromaatsed. Sul on vaja 1200 g aprikoose, 1,5 kg suhkrut ja 300 ml vett.

Pärast pesemist purunevad aprikoosid mitmetes kohtades puidust hambaork. Samal ajal valmistatakse siirupit, mis pärast keetmist valatakse ettevalmistatud aprikoosid. Sellisel kujul infundeeritakse neid vähemalt 12 tundi, seejärel keedetakse ja asetatakse uuesti jahedasse kohta. Kolmas kord keedetakse moos kuni valmisolekuni, mis sõltub siirupi läbipaistvusest. See võib kesta 40 kuni 60 minutit. Jam on keetmise ajal soovitatav mõnikord loksutada koos puuviljaga. Pudelite kaupa laguneb valmis moos juba jahutatud kujul.

Kirsidega

Samamoodi valmistatakse moosi tervetest aprikoosidest tervete kirssidega. Kui te ei ole liiga laisk, et kaitsta moosi mitu tundi keetmise ajal ja tehke selliseid kordusi vähemalt 5-6, siis saad selle tulemusena maitsva moosi puuviljadega, mis on oma kuju peaaegu täielikult säilitanud. Sel juhul ei tohi viimane keetmine kesta kauem kui 10 minutit.

Järeldus

Aprikoosi moosi võib valmistada mitmel erineval viisil ja igaüks võib valida oma retsepti.

Vaadake videot: Kohupiimastritsel 28,10,2017 (Mai 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send