Retseptid

Paks aprikoosi moos

Pin
Send
Share
Send
Send


Aprikoosi moos retseptid talveks on väga erinevad ja paljud eelistavad seda moosina selle ühtlase konsistentsi ja mitmekülgsuse tõttu.

Keetmise keediste ja konfiskeerimiste saladused

Paljud inimesed armastavad suhkruga marjadest ja puuviljadest valmistatud maiustusi, kuid mitte igaüks ei mõista erinevust sama moosi, moosi, moosi või moosi vahel. Sageli öeldakse, et see on sama roog, ainus erinevus on selles, millises riigis see pärineb. Näiteks on moos esmalt Vene toode, moos - algselt Prantsusmaalt, moos - pärineb Inglismaalt, täpsemalt Šotimaalt ja moosist - Poolast.

Kuid need toidud erinevad oma tiheduse ja sageli oma tootmistehnoloogia poolest.

Jam, erinevalt moosist, on üsna tiheda (marmelaadse) tekstuuriga. Tal on traditsiooniliselt pikem aeg. Erinevalt klassikalise segamise moosest ei ole puuviljad moosi valmistamiseks spetsiaalselt purustatud. Nad muutuvad kuumtöötluse käigus homogeenseks massiks. Kuid ülestõusmine on kõige enam muda, olles tegelikult selle sort. Kinnituste valmistamiseks kasutatakse alati spetsiaalseid geelistavaid lisandeid. Jamit saab valmistada nende kasutamisega või ilma - loomulikul viisil. Sellest tulenevalt võite saada paksu konfiskeeringu või vesise, rohkem kui moosi.

Sõltuvalt aprikoosi moosi retseptist, mida kasutatakse talvel, valite puuvilja küpsuse astme. Kui teete koristamist traditsioonilisel viisil, ilma et kasutataks geelimoodustavaid lisandeid, on parem võtta täielikult küpsed puuviljad või isegi rohekas. Nad on tuntud pektiini suure sisalduse poolest, mille tõttu kõveneb lõpptoode.

Üleküpsetes puuviljades on pektiin väga väike, kuid neid eristab suurenenud magusus ja kõige parem on neid kasutada retseptide puhul, millele on lisatud pektiini või želatiini.

Tähelepanu! Mahlaste valmistamiseks kasutatavate aprikooside viljad võivad olla üleküpsenud ja isegi pehmed, kuid mitte mingil juhul mädanenud ega vormitud.

Klassikalistes retseptides ei ole aprikooside lihvimine ette nähtud, kuid kondid võetakse alati nendest välja. Kui murdate kõva koorega, võite tuumad eemaldada. Mõnedes sortides puudub neil kibedus. Pärast pruuni naha eemaldamist võib selle valmistamise etapis lisada moosile magusad tuumad. See annab roogale huvitava mandli maitse.

Paljudes kaasaegsetes retseptides eelistavad hostessid aprikooside vilju peaaegu kohe enne moosi keetmist, kasutades lihalõikurit või segistit. See on palju lihtsam kui toote kuumutamine pärast kuumtöötlemist.

Paljud koduperenaised eelistavad aprikoosi moosi talveks kõikidele teistele selle päikesepuu valmististele, kuna see on kasutusel mitmekülgne. Väga mugav on seda leiva või krõbedate röstsaiaga määrida. Jam teeb koogid ja pirukad ideaalseks kihiks, lõpuks on see ideaalne kookide ja muude küpsetiste täitmiseks.

Lihtne Apricot Jam retsept

Selle retsepti kohaselt ei pea te midagi ette valmistama, välja arvatud tegelikud aprikoosid ja suhkur. Kas see on kasulik isegi väike kogus võid.

Koostisosade ja tarvikute valmistamine

Traditsioonilises retseptis peaks suhkru kogus olema võrdne pesta- ja kividega aprikoosidega. Kui te kasutate magusaid ja täielikult küpseid puuvilju, võib suhkru kogust veidi vähendada. Näiteks 1 kg kooritud aprikooside puhul võtta umbes 750–800 g liiva.

Puuviljad pestakse enne keetmist põhjalikult, seejärel tuleb neid kuivatada paberil või linasel käterätikul. Vesi aprikooside mahla keetmiseks, mida te ei vaja. Valmistatud tassi soovitud konsistentsi saavutamiseks tuleb eemaldada isegi puuviljast saadud liigne vedelik.

Aprikoosid lõigatakse pooleks ja vabastatakse seemnest. Oluline on valida keedetud moosi emailitud pannil või roostevabast terasest paksu põhjaga. Oluline on ka selle kuju - lai, madalate külgedega, nii et tassi segamise ajal on mugav valmistada.

Küpsetusprotsess üksikasjalikult

Juudi valmistamise protsess klassikalise retsepti järgi võib tuua teid umbes ühe päeva, sest kõigepealt peate aprikoosid suhkruga seisma.

Niisiis, võtke pann, määrige selle põhja väikese koguse võiga, et vältida moosi edasist kleepumist. Seejärel jaotage aprikooside pooled ja piserdage need suhkruga.

Katke pann rätikuga ja jäta üleöö. See protseduur aitab aprikoosidel teha moosi paremaks kuju säilitamiseks.

Järgmisel päeval on suhkur täielikult lahustunud ja viljad toodavad palju mahla. Eemaldage koheselt liigne kogus, sest suure koguse vedelikuga ei pruugi tükk vajadusel pakseneda. Puuvilju tuleks kergelt mahla katta.

Pot aprikoosidega, pannakse küte. Kui suhkur ei ole öösel täielikult lahustunud, peab tulekahju kõigepealt olema väike.

Pärast seda, kui suhkur on täielikult lahustunud, saab tulekahju suurendada. Keeda moosi pidevalt segades umbes 15-20 minutit. Puuvilja keetmisel eemaldage kindlasti moodustunud vaht.

Lõppetapp

Selleks, et testida moosi valmisoleku jaoks, pange sügavkülmikusse mõned alustassid. Nüüd saad ühe tassi ja panna natuke moosi. Kui tilk ei levi ja sellele tekib mõni tahke pind, siis võime öelda, et roog on valmis.

Kui selliseid märke ei järgita, jätkake moosi keetmist veel 5-10 minutit ja seejärel korrake katsetamist. Korrake, kuni saavutate soovitud konsistentsi.

Jamit saab lagundada väikese mahuga (0,5 l) steriliseeritud purkidesse, mis on veel kuumad, ja koheselt sulgeda kaaned.

Apricot Jam retsept sidrunhappega

Aprikoosi moos talveks on veidi erinev, kiirem viis.

Teil on vaja:

  • 1 kg kooritud aprikoose;
  • 1 kg suhkrut;
  • 1 g sidrunhapet või 1 tl sidrunimahla.

Aprikoosid pesta, seemneteta ja jahvatada segistiga või lihatoruga. Lisage suhkur ja sidrunhape ning segage uuesti. Asetage kastrulisse aprikoosikartuliga küpsetamiseks kuumutamiseks, keetke ja keetke umbes 20-30 minutit. Ettevalmistavast moosist ei ole vaja pikka aega liikuda, seda on parem segada regulaarselt puust spaatliga nii, et see ei upuks põhja.

Pärast aprikooside segu pisut paksenemist eemaldage see soojusest, pange see kuiva steriliseeritud purkidesse, sulge metallist kaanega ja säilitage.

Aprikooside ja apelsinide keetmine ilma toiduvalmistamiseta

See retsept meelitab ligi tervislikke toiduaineid, sest toiduvalmistamisprotsessi puuviljad ei ole üldse kuumtöödeldud, mis tähendab, et nendesse on salvestatud kõik toitained ja vitamiinid.

Valmistage ette:

  • 2 kg aprikoose;
  • 2,5 kg suhkrut;
  • 2 apelsinit;
  • 1 sidrun

Puuviljad pesta jooksva vee all ja kuivatatakse. Lõika apelsinid ja sidrunid neljandikku ja ekstraheerige neist kõik kondid.

See on oluline! Erinevalt koorest ei saa neid kõrvale jätta - nad saavad maitsta mõru.

Seejärel lihvige need segistiga. Aprikoosid piisavad, et lõigata pooleks ja eemaldada ka luud. Pärast seda maanduvad need ka segisti poolt.

Järk-järgult kombineeritakse puuvilja mass suhkruga. Kõik segatakse uuesti põhjalikult. Saadud ummistus settitakse mitu tundi toatemperatuuril, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Pärast seda pakendatakse see väikestesse, steriliseeritud klaaspurki. Igas mahutis, et vältida kahjustusi, valatakse ülaltpoolt supilusikatäit suhkrut.

Sellist preparaati tuleb hoida külmkapis.

Kuidas süüa aprikoosi moosi õunadega

Aprikoosid on suurepäraselt kombineeritud õunadega, kuna viimased annavad valmis roogale hapukuse. Nad tagavad ka vajaliku koguse pektiini hea karastamise jaoks.

Võtke 1 kg aprikoose, peske ja vaba kividest. 3-4 õuna pesta hästi, südamest eraldatud ja lõigatakse 6-8 viiludeks. Valmistage paksu põhjaga pann, see ei ole enam enamel, kuid mitte alumiinium.

Pange aprikoosid potti, lisage suhkur ja pange väike tulekahju. Pärast puuvilja keetmist ja mahla lisage viilutatud õunad.

Küpseta keskmisel kuumusel 30-40 minutit, pidevalt segades tulevast moosi ja eemaldades vahu. Seejärel eemaldage pann pliidist ja laske sellel veidi jahtuda.

Võtke segisti ja tükeldage põhjalikult keedetud puuvilja segu, misjärel võib moosi jagada steriilsetesse purkidesse ja rullida. Taldriku maitse on väga õrn ja seda hoitakse hästi ka toatingimustes.

Paks aprikoosi moos

Kui teil on natuke kiusatust aprikooside pikaajaline keetmine, siis proovige neid lisada ühe tüüpi paksendaja lisamisega. Nende retseptide järgi ummistuse tegemise tehnoloogia on vähe. Kuid protsessis lisatakse üks geelistavatest ainetest, mis võimaldab vähendada toote keemisaega ja säilitada looduslike aprikooside maitset, aroomi ja kasulikke omadusi.

Aprikoosi želatiini moos

See retsept moosi valmistamiseks on üks populaarsemaid. Te vajate võrdset kogust aprikoose ja suhkrut (1 kg) ja 40 g želatiini.

Puuviljad, nagu tavaliselt, on seemnest vabastatud, puistatakse suhkruga ja jäetud mahla esiletõstmiseks mitu tundi. Pärast seda jahvatatakse need segistiga ja pannakse tulele nii, et pärast aprikoosimassi keetmist keeb umbes 30 minutit.

Samal ajal valatakse želatiin väikese koguse sooja veega ja jäetakse paisuma.

30 minuti pärast eemaldatakse soojus. Aprikoosidele lisatakse tursatud želatiin, segu segatakse põhjalikult ja valatakse steriilsetesse purkidesse.

See on oluline! Pärast želatiini lisamist ei saa moosi keeta.

Apricot Jam retsept koos pektiiniga

Pektiin võib olla osa geelistuvast suhkrust ja seda võib müüa eraldi. Tegemist on loodusliku köögivilja paksendajaga ilma võõra maitseta ja ei muuda tooriku värvi.

Aprikoosi moosi valmistamise proportsioonid on samad, mis eelmises retseptis - 1 kg suhkrut ja 1 kg puuvilju võetakse 1 kg pektiini.

Tootmistehnoloogia on samuti väga sarnane. Pärast aprikooside ja suhkru segu kuumutamist 10-15 minutit, peate valmistama pektiini. Standardkott sisaldab tavaliselt 10 g pulbrit. Sega selle sisu 2-3 supilusikatäit suhkrut.

Lisage see segu aprikoosi keetmiseks.

Tähelepanu! Kui te ei pektiini eelnevalt segada suhkruga, siis on oht, et kogu oma preparaat rikutakse.

Aprikoosi moos pektiiniga keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit. Seejärel asetage see steriilsetele purkidele, keerake ja saadetakse ladustamiseks.

Apricot Jam koos Gelfixiga

Selle retsepti kohaselt valmistatakse aprikoosimahl samalaadse tehnoloogia abil, kuna geelifiks ja selle arvukad jamfiksi tüüpi vennad koosnevad samast pektiinist suhkruga ja sageli sidrunhappega. Seetõttu tuleks see lisada samades proportsioonides ja sama järjestusega kui pektiin. Tavaliselt kasutage 1 kg aprikooside ja 1 kg suhkru suhtes ühte Gelfix'i 1: 1 kotikest.

Armeenia aprikoosi moosi retsept

Armeenia meetod aprikoosi moosi valmistamiseks erineb traditsioonilisest meetodist ainult kahes punktis:

  • aprikoosid, pärast seemnete eemaldamist, ei purustata, vaid lõigatakse neljaks viiluks;
  • suhkrut tuuakse üksteisele järgnevalt, ühtlase osana toiduvalmistamise käigus.

1 kg aprikoosidel kasutati umbes 900 g granuleeritud suhkrut.

Esialgu lisatakse puuviljade viiludele umbes 1/3 retsepti alusel määratud suhkru koguhulgast. Aprikoosid pannakse keema. 10–15 minuti pärast lisatakse kolmandik suhkrust puuvilja massile. Aprikoosid keedetakse veel 20-30 minutit ja ülejäänud suhkur liidab nendega. Pärast seda saab töödeldavat detaili veel 5–10 minutit keedetud ja kuumalt purki panna.

Aprikoosi ummistus multikookeris

Kuigi mitmemõõtmelisel kujul valmistatakse aprikoosi moos lihtsalt ette, kuid siiski ei ole soovitatav loobuda protsessist saatusele ja minna oma äri juurde. Nõu võib lihtsalt "põgeneda". Samal põhjusel on parem täita multikookeri kauss aprikoosidega, mille suhkur ei ole rohkem kui pool, ning sulgege kaas.

500 g puuvilja puhul võtta 0,5 kg suhkrut, on soovitav lisada 1 tl. sidrunimahl.

Näpunäide. Sidruni lisamine aitab säilitada valmis moosi heleda ja rikkaliku värvi.

Esimene etapp ei erine traditsioonilisest tehnoloogiast. Aprikoosid pestakse, eraldatakse seemnest, asetatakse aeglase pliidi kaussi ja täidetakse suhkruga.

Seejärel lülitatakse küpsetusrežiim sisse 60 minutiks ja protsess algab. Kate peab olema avatud - ummistust tuleb aeg-ajalt segada. Lisage viis minutit enne protsessi lõppu sidrunimahla ja segage. Kui aeglane pliit lülitub välja, avaneb ummistus steriilsetes purkides.

Aprikoosi moosi keetmise leiva tegija saladused

Leibmasin võib ka perenaise elu kergemaks muuta, eriti kui sa ei pea suurtes kogustes moosi tegema.

Samuti ei ole vaja mingeid erilisi ettevalmistusi, kuid saate katsetada erinevate koostisosade lisamist ilma palju pingutusteta. Lõppude lõpuks teeb leiva tegija enamiku töödest, eriti segamiseks. Lõppenud osa osutub väikeseks ja ei ole kahju, kui teatud osapoole maitse ei sobi sulle.

Kõigepealt võite proovida kasutada järgmist retsepti. Võtke 1 kg suhkrut ja aprikoose, 1 sidrun ja ingveritükk umbes 5 cm pikk.

Peenestage puuvilju teiste koostisosadega, kasutades lihvimismasinat või segistit, pange leiva tegijad kaussi, pane programm "Jam" või "Jam", klikkige "Start".

Pärast poolteist tundi pärast seadme töö lõpetamist avage lihtsalt kaas, pakkige lõpptoode purkidesse ja seda protsessi võib pidada täielikuks.

Muud aprikoositõrje valikud

Juudi valmistamise protsessis ärge kartke katsetada - sest aprikoosid on suurepäraselt kombineeritud paljude teiste puuviljade ja marjadega: vaarikad, murakad, sõstrad, karusmarjad, rääkimata tsitrusviljadest.

Maitsestajate jaoks on kiusatus lisada kaneeli ja vanilje. Küüslauguküünte, tähtanise, ingveri ja loorberi segu aitab luua valmistoidu ainulaadse maitse, mida saab kasutada ka liha- ja kalaroogade kastmes.

Erinevaid pähkleid kombineeritakse suurepäraselt aprikoosidega ning rummi või brändi lisamine muudab moosi maitsevamaks ja pikendab selle säilivusaega.

Järeldus

Mitmesugused aprikoosimahla retseptid talveks võimaldavad iga koduperenaine valida sobiva ja säilitada külma aastaajaks päikesepaistelise suve.

Pin
Send
Share
Send
Send