Retseptid

7 retseptid talveks astelpaju marmelaadiks

Pin
Send
Share
Send
Send


Ei piisa sellest, milline ettevalmistus talveks võib samaaegselt erineda nii ilu kui ka maitsest ning aroomist ja kasulikkusest nagu astelpaju marmelaad. See marja on oma ainulaadsete omaduste tõttu juba ammu populaarne. Sellest artiklist saate teada, kuidas teha talveks hindamatut delikatessit, mis on ka maitsev ravim - astelpaju marmelaad.

Mõningad kodus leiduvad liivakivi kapslite keetmise saladused

Sügisel, kui selle taime harud on sõna otseses mõttes krohvitud oranžide puuviljadega, on ainus probleem nende kogumisega arvukad okkad ja selg, mis rikuvad rõõmu nautida seda kaunist marja.

Võib kuluda umbes kaks tundi, et koguda isegi ühe kilogrammi astelpaju vilju - eriti kui puuviljad ei ole väga suured. Aga see ei lõpe aednikke - see on väga maitsev ja kasulik merisabatoori toorikud. Mis tahes värvi ja suurusega tarretiste sobivate marjade valmistamiseks on oluline, et need kogutakse küpses olekus, kogudes täielikult unikaalse kasulike omaduste spektri. Lõppude lõpuks tunnistati erinevate riikide teadlaste sõnul astelpaju üheks kõige tervendavamaks kultuuriks maailmas.

Tähelepanu! Kui sa ei kasvata kohapeal liivakivi ja ostad turule marju, siis ärge tehke seda enne septembri keskpaika. Kuna enneaegselt küpsenud puuvilju on võimalik saada põõsastest, tuleb neid eriliselt keemiliselt töödelda.

Mineraalide ja vitamiinide mitmekesisuse poolest jäi astelpaju isegi marja kuningriigi tunnustatud liidritele, nagu vaarikad, jõhvikad, mustad sõstrad ja mustad arabikud. Te ei pea veenda maitsvaid ravimeid, mis ei ole teie pere väikesed ega suured esindajad. Kuid vaid 100 g päikestest päevas võib vabaneda paljudest nohu ja nakkushaigustest, suurendada immuunsust ja aidata lahendada muid terviseprobleeme.

Enne astelpaju andmist mistahes retsepti järgi tuleb külvatud puuvilju külma veega põhjalikult loputada. Väikesed varred, mille külge marjad on kinnitatud, ei pruugi olla eemaldatud, sest pühkides läheb nad ikkagi koos vikerkaarega ja nendes, nagu taime kõigis osades, on palju kasulikke aineid.

Kõige sagedamini söödetakse astelpaju marjadest ühel või teisel moel mahla. Võite kasutada mahlapressi, kuid tervendavate omaduste säilitamiseks on parem pigistada käsitsi või mehaaniliselt, kuid ilma elektrilise vibratsioonita, mis hävitab palju vitamiine. Igas retseptis on konkreetselt ette nähtud, kas enne keetmise valmistamist on vaja astelpaju mahla pressida.

Klassikaline retsept liivakivi želatiiniga

Palju aastaid on need koduperenaised kasutanud seda retsepti heleda ja tiheda astelpaju marmelaadi valmistamiseks, mida saab nautida talvehooajal. Želatiin on loomne saadus, mis on saadud kõhre ja luu sidekoe kaudu. Leia see ei ole raske - seda müüakse kõikides kauplustes ja suudab tuua täiendavaid eeliseid neile, kes soovivad oma juukseid, küüsi ja hambaid tugevdada.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Kui teil on 1 kg päikesepaistelisi astelpaju, siis vastavalt retseptile on teil vaja võtta 1 kg suhkrut ja 15 g želatiini.

Esimesel etapil valmistatakse astelpaju püree. Selleks valatakse marjad laia kaelaga kastrule ja asetatakse väikese soojuse peale. Vett ei ole vaja lisada, peagi hakkavad viljad ise mahla. Tooge marja mass keema ja soojendage ühtlaselt segades veel 5-10 minutit.

Siis peate seda läbi sõela pühkima, et eraldada kogu liigne: seemned, oksi, koor.

Lihtsaim asi on:

  1. Võtke suur plastikust otsik ja asetage see teise konteineri (pan, ämber) peale.
  2. Sa paned kanistrisse mitu lusikatäit kuuma astelpaju massi ja seejärel hõõruge seda puidust mördiga, nii et mahla mahla voolab konteinerisse ja kogu liigne jääk koonusesse.
  3. Korrake seda protseduuri väikeste portsjonitena, kuni kasutate kõiki marju.
  4. Protsess tundub olevat pikk ja tüütu, kuid tegelikult pole see - keedetud marjad jahvatatakse üsna kiiresti ja lihtsalt.

Kartulipuderile lisatakse järk-järgult vajalik kogus suhkrut.

Samal ajal lahustatakse väikeses koguses soojas vees (50-100 ml) želatiini graanulid. Nad peavad pikka aega vees paisuma.

Tähelepanu! Želatiin peab olema vees täielikult lahustunud ja paisuma. Vastasel juhul, kui see satub marjapüreele terade kujul, ei saa marmelaad külmuda.

Suhkuriga astelpaju püree, kuumutatakse ja soojendatakse, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Seejärel eemaldage soojus ja sisenege marja massiga. Segage ja jagage kuuma ja kuiva merevaigupähkli želatiini steriilsetesse purkidesse. See ei kõveneks kohe, nii et teil on aega kiirustamata tegutseda. Parem on töödeldavat detaili hoida külmkapis või vähemalt jahedas kohas.

Liivakarva marmelaad zhelfixiga

Selleks, et luua meeldiv tekstuur astelpaju marmelaadist ja mitte liialdada seda ülemäärase keetmisega, kasutab perenaine sageli zhelfiks. See preparaat põhineb pektiinil - looduslikul paksendil, mis sisaldub suurtes kogustes mõnedes marjades ja puuviljades (õunad, sõstrad, karusmarjad). See sisaldab ka astelpaju, peamiselt nahka. Lisaks pektiinile sisaldab želatiin sidrun- ja sorbiinhapet ning dekstroosi.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

1 kg astelpaju valmistamiseks valmistage 800 g suhkrut ja 40 g gelfiksi, mis on tähistatud "2: 1".

Valmistage puhastatud astelpaju viisil, mida on üksikasjalikult kirjeldatud eelmises retseptis. Zhelfiks segatakse 400 g suhkruga ja kombineerige astelpaju püreega. Alustage marjapüree kuumutamist ja keedetakse keetmise järel järk-järgult ülejäänud suhkur vastavalt retseptile. Keeda mitte rohkem kui 5-7 minutit, seejärel pakkige tarretis klaasmahutisse ja rullige.

See on oluline! Ärge kasutage pirnide täitmiseks zthelfixom'iga merinõelakapslit. Kõrge temperatuuri mõjul kaotab see kuju ja voolab välja.

Astelpaju kapsliga agar-agariga

Agar-agar on merevetikast saadud taimse päritoluga želatiini analoog. Ravim ise on väga kasulik, sest see sisaldab magneesiumi, joodi, foolhapet. Samuti on see väärtuslik neile, kes toituvad, sest nad suudavad kiiresti anda täiuslikkuse tunde.

Peale selle, erinevalt želatiini kasutavatest toorikutest, ei suleta želat agar-agariga, kui see on pikka aega toatemperatuuril.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Valmistage ette:

  • 1 kg astelpaju marju;
  • 800 g suhkrut;
  • 500 ml vett;
  • 1 tl agar-agari pulbrit ilma slaidideta.

Selles retseptis saab kasutada ülalnimetatud tehnoloogia kohaselt valmistatud astelpaju püree või pesta ja kuivatatud marju lihtsalt tükeldada suhkrulisandiga. Teises variandis suureneb pimekatse kasulikkus seemnete ja koorega, mis sisaldab palju kasulikke aineid, kuid mõningate puhul võib see olla ebamugav neelata mantelit luudega hoolimata nende tervendavatest mõjudest.

Leotage agar-agar külma veega vähemalt tund aega. Kui te seda ei tee, siis peate seda kauem keema. Seejärel viige lahus pidevalt segades agari agariga ja keetke täpselt üks minut. Agar-agari mass hakkab hästi paksenema, mistõttu on vajalik pidev segamine keemise ajal.

Kuumast agar-agarist segu eemaldatakse ja lisatakse astelpaju kartulid suhkruga.

Näpunäide. Koostisosade ühtlaseks segamiseks valage marja segu suhkruga agar-agariga, mitte vastupidi.

Pärast head segamist võib puuvilja segu keeta veel mõni minut või võite kohe valada klaaspurkidesse. Agar-agariga külmkapis külmub väga kiiresti, nii et peate viivitamatult tegutsema ilma lõõgastumata.

Selline astelpaju magustoidu ladustatakse tavaliste toatemperatuuril kruvikorkidega purkides.

Lihtne retsept astelpaju marmelaadi valmistamiseks ahjus

Ikka veel populaarsed retseptid astelpaju marmelaadi keetmiseks ilma geelistavate ainete lisamiseta. Tavaliselt suureneb marjade valmistamise aeg selle tootmismeetodiga ja toitainete ja vitamiinide vähenemine on märkimisväärne. Kuumtöötlusperioodi lühendamiseks ja protsessi lihtsustamiseks võite kasutada ahju.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Sellel retseptil põhineva astelpaju marmelaadi valmistamiseks peate valmistama ainult marju ja suhkrut massi järgi 1: 1.

Pärast astelpaju pesemist ja kuivatamist jaotage marjad ühele kihile õhukesele küpsetusplaadile ja soojendage 8-10 minutit temperatuuril umbes 150 ° C. Valage saadud mahl ettevaatlikult sobivasse konteinerisse ja hõõruge pehmendatud marjad sõelas, kasutades teile juba teadaolevat meetodit.

Segage marjapüree suhkruga ja lase seista toatemperatuuril umbes 8-10 tundi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Seejärel võib astelpaju marmelaad laguneda eelnevalt steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse, sulgeda kaanega ja saata ladustamiseks jahedas kohas (kelder või sahver).

Liivakivi ja viinamarjade tarretis

Liivakivi on suurepärane paljude puuviljade ja marjadega, kuid kõige populaarsem on retsept selle kombineerimiseks viinamarjadega.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Marmelaadi valmistamiseks sobivad paremini lihavad kerged seemneteta viinamarjad. Liivakivi ja viinamarjad peavad olema keedetud võrdsetes osades - 1 kg sellest ja teisest puuviljast, samal ajal kui suhkrut võib võtta poole vähem - umbes 1 kg.

Küpsetusprotsess on väga lihtne - astelpaju valmistamiseks valmistage püree juba teile hästi tuntud viisil või lihtsalt pigistage mahl. Jahvatage viinamarjad segistiga ja tüve läbi naha ja võimalike luude eemaldamiseks.

Lisage puuvilja segule suhkur ja küpseta 15 kuni 30 minutit, kuni mass hakkab paksenema.

Näpunäide. Nõu valmisoleku määramiseks pange plaadile paar tilka. Nad ei tohiks levida, vaid säilitada oma kuju.

Kui see on valmis, asetage tarretis steriilsetesse purkidesse.

Retsept merikotkameljee ilma kuumtöötluseta

Selle retsepti järgi valmistatud astelpaju želeet võib õigustatult nimetada "elavaks", sest see säilitab täielikult nende marjade tervendavat omadused.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Selleks, et hoida "elusat" astelpaju kanget hästi, peate võtma rohkem suhkrut kui kuumtöötlemist kasutavates retseptides. Tavaliselt võetakse 150 g suhkrut 100 g marjade kohta.

Liivsõnn on kõige parem lihvida läbi lihvija ja pressitud kooki, mis on saadud sõela või mitme kihina.

Paberimassiga mahl tuleb täita vajaliku koguse suhkruga, segada põhjalikult ja jätta suhkru lahustamiseks 6-8 tundi soojaks. Seejärel võib tarretit hoida külmkapis või muus jahedas kohas.

Näpunäide. Valmistatava tassi kasulikkuse suurendamiseks valatakse astelpaju püree meega vahekorras 1: 1.

Sellisel juhul saab toorikut ohutult hoida isegi toatemperatuuril.

Külmutatud astelpaju marmelaad

Liivakarjäär on märkimisväärselt säilinud külmutatud, ja selle kapslites ei ole vähem maitsev ja kasulik kui värske. Kuid tal ei ole mõtet seda süüa, sest külmutatud astelpaju ladustatakse nii hästi. Ja parem on valmistada maitsev magustoit järgnevateks päevadeks, kuid minimaalse kuumtöötluse ja kõikide vitamiinide säilitamisega.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Külmutatud astelpaju marmelaadi valmistamiseks kasutatakse reeglina želatiini ja seda saab ilma selleta teha.

Esimesel juhul tuleb marjad (1 kg) sulatada ja neid mistahes viisil kokku panna, vabastades need seemnetest ja koorest. Lisage püree 600-800 g suhkrut.

Samal ajal lahustage 50 g želatiini keevas vees (100 ml) ja ühendage see astelpaju püreega. Täiendavat kuumtöötlust ei ole vaja. Levita see sobivatesse mahutitesse ja saata külmutamiseks külmas (talvel saab kasutada rõdu). Külmutatud astelpaju želatiiniga valmistatakse täielikult 3-4 tunni jooksul.

Kui te ei soovi paksendajaga ühendust võtta, peate tegema midagi muud. Soojendage 200-300 ml vett ja lisage seal külmutatud astelpaju (1 kg). Keetmise protsessis sulavad nad ja annavad täiendavat mahla. Keeda umbes 10-15 minutit ja seejärel pühkige kuumalt läbi teile juba tuttava sõela.

Ühendage saadud püree maitsega suhkruga (tavaliselt 500–800 g) ja küpseta veel 5–10 minutit. Valmistatud tarretit võib valada mugavatesse mahutitesse. Lõpuks kõveneb see alles pärast 8-12 tundi. Saate seda salvestada mis tahes mugavasse kohta.

Järeldus

Liivakivi päikesemeljee on üsna lihtne valmistada, samal ajal kui delikatessil on tõeliselt tervendavad omadused, maitsev maitse nagu ananass ja seda hoitakse ka tavalises ruumis.

Pin
Send
Share
Send
Send