Retseptid

Basilipasta talveks

Pin
Send
Share
Send
Send


Basilipasta on suurepärane võimalus maitseainete ja maitseainete säilitamiseks kogu talvel. Värsked maitsetaimed ei kao riiulitest aastaringselt, kuid suvine saak annab roogadele "kuningliku lõhna". Fütonsiidide, eeterlike õlide, karoteenide arv basiiliku lehtedes on maksimaalne, kui see valmib õues.

Kuidas valmistada basiilikast talvekoti

Basilil on mitu värvivalikut: roheliste lehtede maitse on õrn, magus ja lillad on vürtsikamad ja küllastunud. Kõik sordid sobivad talveks pasta valmistamiseks, kuid tühjal on oma omadused:

  1. Rohelised sordid võivad erineda vanilli- või karamellimaitsest, selline basiilik sobib paremini magustoiduks.
  2. Purple sordid on teravamad, neid kasutatakse maitsestamiseks. Pasta jaoks vali kaneeli ja nelgi maitsega sorte.
  3. Kõige huvitavam maitse on saadud toorainetest. Selliste retseptide puhul võetakse võrdselt lilla ja roheline basiilik.

Tavalise basiiliku maitse on hästi täiendatud sidruni- või mentoolisortidega. Violetiliigid on teravam maitse ja lõhn, need sisaldavad 2 korda rohkem õlisid kui rohelised.

Tähelepanu! Kogenud kokad soovitavad kasutada enne õitsemist kogutud võrseid pasta valmistamiseks.

Niipea kui esimesed pungad on moodustatud basiilikule, väheneb oluliselt aromaatsete ainete kogus lehtedes.

Koostisosad

Basilikaga pasta valmistamiseks on vaja mõningaid koostisosi, mille arvu võib veidi muuta.

Koostisosad:

  1. Värske basiilik - 500 g
  2. Sool - 1 spl. l
  3. Taimeõli - 100 ml.

Vajadusel lisatakse säilitusainena kasutatav sool. Pikema ladustamise korral saate selle määra oluliselt suurendada, keskendudes oma maitsele.

Kogu basiilikaga maitseainete, nagu Vahemere roogade klassikaline koostis hõlmab oliiviõli kasutamist. Kui otsustatakse see asendada teise köögiviljaga, valige lõhnatu sort.

Baziilika valmistamine pasta jaoks on lehtede põhjalik uurimine, kõikide kuivatatud, kahjustatud proovide eemaldamine, võrsete pesemine ja kuivatamine. Märg rohelus on soovitav täielikult õhu käes kuivada. Nii et lehtedel jäänud vesi ei mõjuta tooriku ohutust.

Samm-sammult retsept basiilikast valmistatud pastatele

Basiilika valmistamine ei võta palju aega ega ka toiduvalmistamise protsessi. Koostisosade lihvimiseks ja segamiseks on vaja ainult segistit. Valmistatud pasta valmistamiseks valmistage väikese mahutavusega klaasanumad tihedalt sulgemiseks. Optimaalne mahuti maht - 100 kuni 500 ml.

Cooking:

  1. Basil, koos varre mitte-ümarate osadega, asetatakse segisti kaussi, lisatakse osa õli ja kogu soola osa.
  2. Katkestage segu pastaseks olekuks.
  3. Valage ülejäänud õli ja segage uuesti.
  4. Asetage toode steriilsetesse purkidesse ja tihedalt suletuna.

Hoidke valmis taldrik külmkapis. Kõlblikkusaja pikendamiseks enne selle ummistumist valatakse pasta pind õhukese oliiviõli kihiga.

Talvel on pastatooted, sealhulgas äädikas ja suhkur. Sellised segud maitsestatakse maitse järgi, püüdes mitte rikkuda iseloomulikku maitset happe lisamisega. Saadud pasta võib lugeda iseseisvaks maitseaineks ja ei sobi klassikaliste Itaalia kastmete valmistamiseks.

Kust lisada

Spagetide, pasta, riisi kastmes võib kasutada basiilikut pastatoodete kujul, ilma lisanditeta. Lisades paar supilusikatäit segu enne küpsetamist, annab maitse esimesele kursusele. Seda kvaliteeti hinnatakse eriti püree suppide valmistamisel, mida ei erista selgelt väljendunud maitse.

Liha küpsetamisel kasutatakse pastat eeltöötluseks või lõpptoidu kastmeks. Basil rõhutab suurepäraselt linnuliha, sealiha, veiseliha, mängu maitset.

Taimsed helbedesse lisatud pasta muudab selle maitse tugevamaks ja annab talle maitsva lõhna. Tomatid ja basiilik - klassikaline kombinatsioon, nii et preparaati võib kasutada mistahes tomatite valmistamiseks.

Erinevate külmade salatite maitset võib täiendada ka basiilikaga. Segu võib toimida kastmes või originaallisandina. Tavapärases kaste piisab, et lisada 0,5 tl. makaronid uutele, värsketele tuttavatele taldrikutele.

Talvel saate valmistada klassikalisi Itaalia kastmeid valmis basiilikmassist või luua uusi olemasolevate toodete kombinatsioone:

  1. Pähklite, küüslaugu ja riivitud parmesani lisamine annab pesto kastme, mida kasutatakse mitmesugustes roogades või eraldi serveerimiseks.
  2. Värsketest, konserveeritud või kuivatatud tomatitest saate valmistada kiiresti pastatooted. Piisab sellest, kui hakitud tomatid soojendatakse, lisage neile maitsele pasta, must pipar ja küüslauk.
  3. Preparaat on kasutatav risotto-s, seda võib lisada kartuliroogade koostisse, lisada kartulipuderile ja küpsetamise ajal.
Näpunäide. Basil on liha, kala ja köögiviljade mitmekülgne maitseaine. Kuid üks erand on olemas: vürtsi ei tohi lisada seeni.

Ladustamistingimused

Basilipastat hoitakse külmkapis, segu ei talu toatemperatuuri. Talvel ei ole mõtet steriliseerida maitseaineid - see hävitab selle unikaalse maitse. Ettevalmistuse ja pakendi steriilsuse korral kestab pasta vähemalt 12 kuud.

Soola lisamine pikendab basiiliku säilivusaega. Aga isegi kogu ohutuse juures hakkab kaste kaotama 4 kuu jooksul maitset. Taimne õli vähendab unikaalse maitsekimpide eluiga kuni 90 päeva. Sügise alguses koristatud basiilik jääb kaduma kuni aastavahetuse puhkuseni. Lisaks vähendatakse selle omadusi järk-järgult.

Pärast pitseeritud taldriku avamist halveneb koostis kiiresti, nii et säilitamiseks tuleks kasutada väikesi mahuteid. Mõnikord on soovitatav pastat külmutada: portsjonitesse kuubikuid on mugav lisada nõudele ja neil on pikem säilivusaeg. Kuid see meetod mõjutab oluliselt maitset - kaste muutub vähem vürtsikaks.

Järeldus

Talvel valmistatud basiilikapasta on mitmekülgne ja lihtne kasutada. Seda meetodit peetakse parimaks vürtsi peene maitse säilitamiseks. Kuivatamisel, külmutamisel ja marineerimisel võib kaotada sidruni ja mentooli aroomid ning oluliselt väheneb lehtede eeterlike õlide sisaldus.

Pin
Send
Share
Send
Send