Retseptid

Marineeritud kapsas sidrunhappega talveks

Mis maitsev marineeritud kapsas! Magus või hapu, vürtsikas pipraga või roosaga suhkrupeediga, see on sobiv puhkuse suupiste, hea lõuna- või õhtusöögiks. Serveeri seda liharoogade külge, mis täiendab kartuli mis tahes vormis. Hapu maitse annab sellele roogale äädika lisamise. Ja seda ei saa kasutada igaüks. Suurepärane lahendus on äädika asendamine sidrunhappega. Selle marineeritud köögivilja sidrunhappega maitseomadused on sama head, samuti hoitakse ladustamist hästi.

Sidrunhappe omadused

Looduses leidub see paljudes puu- ja köögiviljades. Aga see ei oleks nende hulgast kaubanduslikult kaevandatud, see oleks liiga kallis. Sünteetiline sidrunhape, mis on meile tuntud toidulisandina E-330, saadakse suhkru- või suhkrut sisaldavate ainete biosünteesi käigus. Selles protsessis aitavad kaasa Aspergillus niger tüve hallituse seened. Valgeid kristalle kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, kodus toiduvalmistamisel. Enamik arste nõuavad selle ravimi ohutust inimestele, kes seda õigesti kasutavad. Aga kõik on mõõdukalt hea, nii et seda tuleks rakendada ettevaatlikult ja mõistlike piiride piires.

Hoiatus! Mõnikord võib see olla allergiline. On haigusi, mille puhul seda ei ole näidatud, seega on kõige parem konsulteerida arstiga enne selle kasutamist.

Kuidas asendada äädikas sidrunhappega

Enamik retsepte marineeritud kapsas on mõeldud äädika kasutamiseks. Selleks, et toorikut ei rikuks, tuleb sidrunhappe kogus arvutada õigesti.

  • Kui otsustate valmistada 70% äädikhappega sarnast lahust, mida nimetatakse äädikhappe sisuks, peate lahustama 1 spl. lusikas kuiva toodet 2 spl. lusikatäit vett. Me saame umbes 3 spl. lusikatäit happe lahust.
  • Lahuse valmistamiseks, mis sarnaneb 9% -lise äädika, lahustage 1 spl. lusikatäis sidrunhappe kristalle 14 spl. lusikatäit vett.

Teades neid proportsioone, on võimalik valmistada marineeritud kapsas nii talvel kui ka kiireks toiduvalmistamiseks vastavalt mis tahes retseptile. Muide, 1 tl topless sisaldab 8 g toodet.

Sidrunhappega marineeritud kapsas

Hapukapsas on maitsev, tervislik, kuid kääritamise protsess võtab aega, sageli ei ole kuskil palju kääritamist. Väiksematel portsjonitel on lihtsam marineerida ja hoida külmkapis. Selle retsepti järgi marineeritud kapsas on valmis järgmisel päeval.

Kiire

2 kg kapsapead peate:

  • paar porgandit;
  • väike küüslaugu pea;
  • marinaadist liitrist vett, 2 spl. lusikatäit soola, 3 spl. lusikatäit suhkrut, 4 spl. lusikatäit taimeõli ja 1,5 tl sidrunhapet.

Peenestatud porgandiga segatud kapsas, tükeldatud küüslauk, purustatud purki. Täitke kõikidest koostisosadest valmistatud kuum marinaad. Seda tuleks keeta paar minutit. Soovi korral võite lisada paprikale või jõhvikale. Hoidke toodet külmas.

Järgmises retseptis lisatakse marinaadile vürtsid, mis muudab selle maitse radikaalselt, muudab lõpptoote lõhnavaks ja väga maitsevaks. Valmistage see marineeritud kapsas nii otsetarbimiseks kui ka talveks.

Vürtsidega

Keskmise suurusega kapsakahvlid nõuavad:

  • 1 porgand;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • marinaadist liitrist veest, art. lusikatäit suhkrut, 2 spl. lusikatäit soola, 1/3 spl sidruni;
  • 3-4 lehtede lehtede, kümme hernest musta pipart.

Toodete lõikamise meetodil ei ole piiranguid. Kapsas saab tükeldada traditsiooniliselt või tükeldada, tükeldada porgandit mis tahes riivis, välja arvatud väga peened või lõigata viiludeks.

Tähelepanu! Kui süüa tassi kohe, saate lihtsalt nõusid hästi pesta, talveks valmistamiseks on kohustuslik steriliseerimine.

Pane kooritud küüslaugu vürtsidega purgi põhjale, täitke see peaaegu tippu köögiviljade seguga, vala keeva marinaadi, mis on valmistatud kõigist ülaltoodud komponentidest. Marinaadil lastakse keema umbes 10 minutit. Edasised toimingud sõltuvad sellest, kas kapsas süüakse kohe või jäetakse see talveks. Esimesel juhul piisab plastkatte sulgemisest ja külma pealekandmisest. Teises osas peavad pangad olema hermeetiliselt suletud.

Näpunäide. Kui puudub võimalus hoida kapsas külmas, siis on parem purgid steriliseerida veevannis ja seejärel sulgeda need tihedalt.

Steriliseerimisaeg liitri mahutites umbes 15 minutit.

Igaüks teab, kuidas väike korianderi lisand muudab leiva maitset. Kui sa küpsetad kapsas koos sellega, on tulemus ootamatult meeldiv.

Korianderiga

1 kg kapsapead peate:

  • porgand;
  • väike küüslaugu pea;
  • marinaadist liitrist vett, 2 spl. lusikatäit soola, 3 spl. supilusikatäit suhkrut, 0,5 tl sidruni;
  • vürtsid: 5-6 loorberilehte, 1,5-2 tl jahvatamata koriandrit;
  • 4 spl. lusikatäit taimeõli.

Me tükeldame tükeldatud kapsas väikese koguse soola lisamisega, lisatakse riivitud porgand, pressitakse purgid tihedalt purkidesse, kandes koriandri ja koriandri seemnetega. Küpseta marinaad, lahustades vees kõik koostisosad. Vala see kapsas purkidesse. Laske päeval soe jääda. Pärast päeva valage kaltsineeritud taimeõli purkidesse, viige see jahedasse kohta.

Seda köögivilja saab valmistada teiste vürtsidega.

Curryga

1 kg kapsapead vajate:

  • 3 tl soola;
  • Art. lusikas suhkrut;
  • 2 tl karri;
  • h) lusikatäis jahvatatud must pipar;
  • 0,5 tl sidrunhapet;
  • 2 spl. lusikatäit taimeõli.

Lõika kapsas väikeste tükkidega, puista kõik kuivad koostisosad ja segage hästi. Anname talle mahla, valatakse õli ja lahustatakse 3-4 spl. lusikatäit keedetud vett sidruniga. Paigaldame 24 tunni jooksul rõhu all ja seejärel kuni valmisolekuni külma ilma koormust eemaldamata.

Näpunäide. Ärge unustage toitu mitu korda segada.

Järgmine retsept vürtsikate roogade armastajatele.

Pointy

Ühe keskmise suurusega kapsapea jaoks on vaja:

  • 2 porgandit;
  • väike küüslaugu pea;
  • kuuma pipra pod;
  • 3 tilli päikesevarju;
  • 80 ml vett ja taimeõli;
  • Art. soola lusikas;
  • 80 g suhkrut;
  • 1/3 Art. lusikatäit sidrunhapet.

Segage viilutatud kapsas, küüslauk, pipar ja porgandid, lõigatakse rõngadeks, tilli vihmavarjudeks. Küpsetage soolvee kõikidest vedelatest koostisosadest, lisage sidrunhape ja valage köögiviljadesse. Koo hästi ja laske jahtuda rõhu all. Pärast päeva saate süüa tassi.

Hulk köögivilju, mida saab lisada marineeritud kapsale, on üsna mitmekesine. Väga maitsev on marineeritud kapsas õunadega. Sellist ettevalmistust saab teha talveks.

Õunad

Peaga, mis vajab veidi rohkem kui kilo, peate:

  • 4-5 väikest porgandit;
  • 4 õunu;
  • Liiter vett, 2 tl soola, 3 tl suhkrut ja tl sidrunit.

Kapsas kapsas, õunad ja porgandid, kolm riivitud suurte aukudega, segatakse ja pannakse steriilsetesse purkidesse. Valmistage marinaad kõigist koostisosadest ja valage keedetud vesi purkidesse.

Tähelepanu! Me andsime kogu õhu purgist välja, selleks segame sisu kahvliga.

Katke need ja hoidke neid veevannis tunni aja pärast keeva veega. Me võtame veest välja ja rullime hermeetiliselt. Anna jahedat, hästi isoleeritud.

Selles retseptis on täidetud kapsas, porgand, peet ja paprika. Tulemuseks oli talvel maitsev saak.

Peedi ja porgandiga

Suurte kapsa kahvlite puhul on teil vaja:

  • 2 porgandit;
  • peet;
  • 3 paprika, parem kui teistsugune;
  • väike küüslaugu pea;
  • vastavalt art. lusikatäis sidrunit ja suhkrut;
  • maitseme maitse järgi;
  • hunnik rohelisi, peterselli või tilli;
  • pipar.

Kapsaseks lõigatud kapsas, porgand ja peet ringi, pipar ribadeks, küüslauk peeneks hakitud. Köögiviljade asetamine kihtidesse, rohelise ja küüslauguga. Lisage pipar herned. Me võtame nii palju vett, et marinaad katab köögiviljad ja lisab sellele soola, sidrunhapet ja suhkrut. Keeda ja vala need kapsas.

Näpunäide. Marinaad peaks jahtuma soojani.

Jätame selle soojaks, asetades koormuse üleval. Kolme päeva pärast on kapsas valmis. See on hästi külm.

Let's marineerida lillkapsas.

Lillkapsas, marineeritud

Kapsasõisikute pea, mis kaalub umbes 0,5 kg, on vajalik:

  • 4 nelkpungad ja piparid, 2 loorberilehed;
  • näputäis sidruni;
  • 80 g suhkrut;
  • 2 spl. lusikad 9% äädikat;
  • 70 grammi soola.

Kapsasegu keedetakse 5 minutiks vees õisikuteks ja sidrunhappega.

Sel juhul ei toimi sidrunhape säilitusainena. See on vajalik õisiku valguse säilitamiseks.

Tugevdatud õisikud, mis on paigutatud steriilsetesse purkidesse, mis on juba pakitud vürtsid. Täitke keeva veega marinaadi ja muude koostisosadega. Me rullume, laseme jahtuda soojeneda.

Näpunäide. Ärge unustage purgid tagurpidi pöörata.

See retsept on mõeldud looduslike toodete armastajatele. Sidrun annab marinaadile hapet. Lõpeta tassi päevas.

Sidruniga

Suure kapsapea puhul, mis kaalub 3 kg, peate:

  • Bulgaaria pipar - 1 kg;
  • sidrun;
  • marinaadist liitrist veest, 2 teelusikatäit soola, 0,5 tassi mett.

Lõika kapsas ja pipar ribadeks, lõigake sidrunid ringidesse. Pange köögiviljad hästi pestud purkidesse, lisades sidruni. Keeda marinaati veest ja ülejäänud koostisosadest välja ning täitke kohe köögiviljad. Neid saab hoida plastkattega.

Järeldus

Sidrunhappega marineeritud kapsas on maitsev ja tervislik roog, mida saab iga päev serveerida.