Retseptid

Kuidas süüa tkemali kirsi ploomi talveks

Pin
Send
Share
Send
Send


Kes ei meeldi kebabile! Aga mahlane, lõhnav suitsune liha ei ole täielik, kui seda ei maitsestatud kastmega. Võite teha tavalise ketšupiga. Aga tõelised gurmaanid eelistavad kirsikilva liha. Ostetud kaste ei ole halb. Aga palju maitsvamalt keedetud tkemali kastmes, mis on pärit kirsikapselist kodus. Ta kannab perenaise individuaalsust, kuna igal perekonnal on kirsikapsast tkemali retsept. Sellele lisanduvad kõigi perekonna lemmiktooted, seega on selle maitse individuaalne.

Kuidas valmistada tkemali? Kirsi ploom või tkemali või spoonitud ploom - tavalise ploomi õde. Sellel on väikesed puuviljad, mis võivad olla rohelised, kollased ja punased. Seevastu kasvab suure viljaga Vene ploom peamiselt lõunaosas. Seal leitakse see isegi looduses. Kaukaasias on tkemali kuulsa kastme alus, millel on sama nimi.

Venemaal kasutavad koduperenaised üha enam neid puuvilju, et valmistada talveks tkemali kirsiloomad. Seal on palju kirsi ploomi retsepte. Kuid nende aluseks on alati klassikaline, kaua tõestatud retsept tkemali ploomikastmele.

See on valmistatud erinevate värvide viljadest ja igal juhul on toiduvalmistamise retsept veidi erinev. Kollase kirsipuu kastme jaoks on värsked rohelised sobivad, punase kuivatamise jaoks ja roheline hästi.

Roheline tkemali

See on valmistatud toorest ploomist, mis ei ole veel oma loomulikku värvi saanud.

Valmistamiseks peate:

  • Alycha Unripe - 2,5 kg;
  • küüslauk - 2 pead;
  • kuum pipar - 1 tk .;
  • sool, suhkur - 1 spl. lusikas;
  • vesi - nii, et kirsipuu on kaetud;
  • koriandri seemned - 2 tl;
  • värsked maitsetaimed - basiilik, tilli - 100 g

Peske puu, valage vesi, keedetakse 20 minutit.

Tähelepanu! Ploomid keedetakse 4 korda, seega ei tohiks nende arvu vähendada.

Valmistoode pühitakse läbi sõela, eemaldatakse enne äravoolu. Segageja abil korianderit tükeldage, lisage soola, lisage sama küüslauk, tükeldatud rohelised ja viige ühtlasesse olekusse. Segage kirsi ploomi, maitsesta kuuma pipra, küpseta umbes 3 minutit. Vala keedetud kaste väikestesse steriilsetesse purkidesse. Hermeetiliselt suletud, seda hoitakse külmkapis kogu talve jooksul hästi, kui seda enne ei söö.

Te saate teha rohelise tkemali kastme, kasutades teist retsepti.

Roheline Tkemali ja adjika

See on valmistatud ainult kuivade maitsetaimedega, tükeldatud koriandrikas maitsetaimi lisatakse otse serveerimisel.

Kaste tooted:

  • roheline kirsi ploom - 2 kg;
  • adjika - 20 ml;
  • sool - 2 tl;
  • suhkur - 2 spl. lusikad;
  • küüslauk - 10 nelk;
  • kuivad tillid - 20 g;
  • kuiv hoone - 2 tl;
  • kuiv adjika - 2 tl;
  • jahvatatud koriander - 10 g;
  • piparmünt kuiv - 2 tl.
Näpunäide. Algses retseptis kasutatakse piparmündi, mida nimetatakse Kaukaasias ombunaks.

Ta kasvab ainult lõunas, nii et enamik koduperenaised peavad olema tavalise kuivatatud piparmüntidega rahul. Olge selle lisamisel ettevaatlik, et roog ei rikkuks.

Pestud puuviljad täidetakse veega nii, et need katavad. Küpseta neid pehmelt. See võtab aega umbes 10 minutit. Tühjendage puljong ja pühkige läbi sõela. Saadud püree lisage sool, kõik kuivained, suhkur ja hakitud küüslauk, adzhika. Segage hästi ja küpseta madalal kuumusel umbes 10 minutit.

Näpunäide. Kastet tuleb sageli segada, sest see põleb kergesti.

Me valame keeva tkemali väikese koguse steriliseeritud roogadele ja hermeetiliselt.

Näpunäide. Kastmes saab valada väikese koguse rafineeritud õli ja katta plastikuga. Hoidke sellist tkemali ainult külmkapis.

Kollane Tkemali

Valmistatud küpsetest kollastest ploomidest. Maitsetaimed lisavad ainult värsket. Kastmes vajate järgmisi tooteid:

  • Alycha kollane - 1,5 kg;
  • koriander - 150 g;
  • tilli - 125 g Me kasutame ainult varred;
  • piparmünt - 125 g;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • kuum pipar - 1 pod;
  • suhkur - supilusikatäis ilma slaidita.

Vala pestud kirsiloomad klaasitäie veega, keeda pehmeks pehmeks, mis kestab umbes 20 minutit. Me pühkime kuivendatud puuviljad läbi sõela.

Tähelepanu! Soe ploomid pühitakse palju lihtsamalt kui jahutatud.

Saadud püree pange tilli, soola ja kuuma pipra kogutud tilli varred. Segage segu pool tundi madalal kuumusel. Segu võib kergesti põletada, nii et see peab väga sageli segama.

Samal ajal kui segu keeb, segage ülejäänud rohelised küüslauguga ja tükeldage segistiga, lisage kirsi ploomi püree ja küpseta veel üks kvartal.

Keevas kastmes valatakse steriilseid toite. Te saate rullida seda tihedalt ja võite valada rafineeritud õli, sulgeda kaaned ja hoida külmkapis.

Valmistage kollane tkemali ja teine ​​retsept. Siin on palju rohkem küüslauk, tšilli pipar asendatakse punase maapinnaga, rohelistest - ainult koriandist ja tilliist.

Kollane tkemali ilma mündita

Kirssipuu puuviljad selles kastmes retseptis ei sisalda kive enne keetmist. Nõutavad tooted:

  • kirsi ploom kollane - 3 kg;
  • küüslauk - 375 g;
  • jahvatatud kuuma pipar - 15 g;
  • koriander ja tilli - 450 g;
  • sool - 4-6 spl. lusikad.

Pestud puuviljad vabastatakse kividest, magavad soolaga. Kui kirsi ploom valab mahla, keeta seda umbes pool tundi. Viljad peaksid olema pehmed.

Tähelepanu! Sellele tootele ei lisata vett, ploomi keedetakse oma mahlas.

Hõõru viimistletud puuvili läbi sõela.

Hoiatus! Me ei äravoolu pulbrit.

Küpseta kartulit, kuni kaste pakseneb. Peate väga sageli sekkuma. Küüslaugu tükeldage rohelised ja lisage püree, samal ajal pange punane pipar. Kaste kastetakse veel 5 minutit ja pakitakse kuivasse steriilsesse mahutisse. Hermeetiliselt suletud, see tuleb pakendada ühe päeva jooksul, keerates kaaned alla.

Järgmises kastmes retseptis on selline haruldane koostisosa nagu apteegitill. Angiisi ja tilli maitse ja lõhn, mis on omane apteegile, koos mündi ja märkimisväärse kogusega küüslauguga, moodustavad selle kaste tkemali erilise ebatavalise maitse.

Tkemali apteegitilliga

Saate seda valmistada nii rohelisest kui ka kollastest kirsiloomadest.

Tkemali tooted:

  • roheline või kollane ploom - 2,5 kg;
  • värske roheline koriander - 1 kobar;
  • Koriander - 1,5 tl;
  • värske apteegitilli - väike kobar;
  • piparmünt ja tilli - 1 tala;
  • küüslauk - 15 nelk;
  • sool - Art. lusikas;
  • vesi - 0,5 st;
  • maitse järgi pipart ja suhkrut.

Küpseta ploomi, lisades vett, kuni see on pehme. Hõõruge puuviljad keeduga läbi sõela. Peenestage korianderit, tükeldage rohelisi ja küüslaugu segistiga, lisage kõike keeva püree, maitsesta soola, pipra ja vajadusel suhkruga. Keeda kaste umbes pool tundi, kogu aeg segades.

Tähelepanu! Kui tkemali on tugevalt paksenenud, võib seda veega veidi lahjendada.

Keedukaste pakitakse steriilsetesse pudelitesse või väikestesse purkidesse, mis on hermeetiliselt rullitud ja isoleeritud ühe päeva jooksul.

Tähelepanu! Vajalik on keeda kastmega ainult väga kuuma purki, muidu puruneb.

Punane tkemali

Mitte vähem maitsev on küpsete punaste kirsikilpide viljade kaste. See on rikkaliku värviga ja omamoodi äratab söögiisu. Tomatite lisamine muudab selle ainulaadseks.

Talle sobib küps küps kirsi ploom. Õunasiidri äädikas koos meega muudab selle kastme mitte ainult väga maitsevaks, vaid ka väga kasulikuks.

Nõutavad tooted:

  • kirsi ploom punane - 4 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • vesi - 2 spl.
  • piparmünt - 8 oksi;
  • Kuum pipar - 2 tk;
  • küüslauk - 12 küünt;
  • koriander - 60 g;
  • suhkur - 12 spl. lusikad;
  • õunasiidri äädikas - 4 tl;
  • mesi - 2 spl. lusikad;
  • sool - 4 spl. lusikad.

Alustame kaste valmistamist, vabastades seemnest seemne. Keeda seda veega umbes 10 minutit. Hõõruge läbi sõela. Tomim püree madalal kuumusel, lisades seal hakitud rohelised, küüslauk, pipar, tomatid lihatorusse. Maitsesta mett, õunasiidri äädikat, soola ja suhkrut, lisa jahvatatud koriandrit. Keeda veel 7-10 minutit, pidevalt segades.

Tähelepanu! Proovige kaste mitu korda. Valmistamise ajal muutub selle maitse. Võib lisada soola või suhkrut.

Valmistatud keeva kastme valmistame steriilsetes roogades ja korgistatakse hermeetiliselt.

Tkemali kaste sobib hästi mitte ainult liha ega kala. Isegi tavalised vorstid on sellega palju maitsvamad. Tkemali maitsestatud pasta või kartulid muutuvad maitsvateks roogadeks. Ta on hea ja lihtsalt levinud leivale. Paljud rohelised, küüslauk ja vürtsised maitseained muudavad selle kastme väga kasulikuks. Kui ei ole võimalust osta kirsi ploomi, saate seda teha soolastel ploomidel. Maitse see ei ole hullem.

Pin
Send
Share
Send
Send