Aed

Kuidas kevadel küüslauk säilitada

Pin
Send
Share
Send
Send


Küüslauk on universaalne maitseained peaaegu kõigi liha-, erinevate suupistete ja salatite jaoks. Tuntud ja selle tervendavad omadused. Paljud edukalt kasvatavad seda oma aias. Kuid mitte kõik ei tea kevadel küüslaugu hoidmise eeskirju kodus.

Ei ole asjata, et küüslauk nimetati iidsetel aegadel vürtside kuningaks ja Egiptuses leitud käsikirjad sisaldavad retseptid selle alusel valmistatud ravimpreparaatide valmistamiseks.

Kasu

Tänapäeval on see sibula perekonna mitmeaastane taim populaarne kogu maailmas. Küüslaugu kasulikud omadused tulenevad rikkaliku orgaaniliste ja mineraalsete ühendite kogusest, mis on tuntud organismi paljude biokeemiliste protsesside mõju reguleerimiseks.

Mõned idamaade ravisüsteemid viitavad küüslaugule ainult ravimitele:

  • millel on antimikroobsed ja antibakteriaalsed omadused, tugevdab organismi kaitset nohu ja nakkushaiguste vastu;
  • uuringud kinnitavad taime võimet vähendada ateroskleroosi tõenäosust;
  • regulaarse kasutamisega suurendab see immuunsust, vähendab survet, parandab veresoonte elastsust;
  • Küüslauk on kasulik nägemisele, naha seisundile, südame funktsioonile ja on suurepärane antioksüdant.

Sellegipoolest ei tohiks kasutada suurtes kogustes vürtse selliste raskete haiguste puhul nagu hemorroidid, astma, hepatiit ja mõned teised.

Küüslaugu tüübid

Küüslauk on kahte liiki.

  1. Kevadel saabus kevadel ja valmib suve lõpus. Sellel ei ole noolt, tal on suurepärane säilivus ja seda säilitatakse pikka aega. Selle tiheda sibula, millel on mitu rida hambaid, iseloomustab terav maitse. Istutamiseks peate valima tsoneeritud sordid, et neil oleks aega küpseks ajaks.
  2. Talv - istutatud sügisel ja kaevati juulis. Sellel ei ole piisavalt säilituskaalu pika ladustamise jaoks. Selline küüslauk on parem süüa või kasutada köögiviljade konserveerimisel. Talv, erinevalt kevadest, laseb nooled. Neist südamiku keskel pärast küpsemist jääb tuum ja nelk on paigutatud ümber. Kuigi nende arv on väiksem kui kevadel, kuid nad on suuremad.

Puhastamise tingimused

Ladustamiseks on kõige parem valida kevadel küüslaugu sorte. Kuid selleks, et seda hästi hoida, on vaja koristada õigeaegselt ja õigesti.

See on oluline! Kaks nädalat enne koristamist peaks küüslaugu jootmine lõpetama.

Küüslaugu koristamise kogenud aednike ajastuse määramiseks soovitame:

  • pöörama tähelepanu küüslaugu lehtede olukorrale - kui need on kollakad ja juure kael on pehme, võite alustada puhastamist;
  • paljastage 2-3 sibulat ja kontrollige kaalusid - kui see on sile ja vastupidav, saab sibulad kaevata;
  • kui see kergesti puruneb kätes, on aeg kadunud - küüslauk on liiga küps ja seda ei ladustata.
See on oluline! Perederv sibulad maapinnal, isegi 2-3 päeva, võite kaotada kogu saagi.

Saagikoristusreeglid

Selleks, et kevadel küüslaugu saaki pikka aega ja kadumata hoida, on oluline, et saagikoristuse ajal järgiksid mõned soovitused:

  • sibulate kaevamine peaks olema kuiv ja päikeseline;
  • maapinnast välja tõmmata on võimatu - et pea ei kahjustaks, on parem kasutada kahvliharusid;
  • levitada voodilindid ja panna kogu põllukultuur rida - see peaks hästi kuivama 4-5 päeva;
  • katke sibulad lehtede ja rohuga liiga hele päikeselt, et nad ei põle;
  • kui ilmastikutingimused muutuvad, on parem küüslauk panna lamba alla või hästi ventileeritud ruumi;
  • pärast kuivatamist, maapind jääb juurtesse, peate oma käed hoolikalt eemaldama, et neid mitte kahjustada. Kuivatamise ajal ei tohiks lehtedest lõhkuda - neist toitaineid, mis muudavad need maitsvamaks ja tervislikumaks, sibulast;
  • kui kõik küüslauk kuivab, tuleb selle juured ja lehed lõigata - juurtest saab jätta kuni 3-4 mm ja lehtedest rohkem - kuni 15 cm;
  • läbige sibulad ja visake kahjustatud need ära - nad ei valeta pikka aega;
  • Suurimad koopiad jätavad istutamiseks.

Ladustamise ettevalmistamine

Küüslauk peab olema varustatud optimaalsete ladustamistingimustega:

  • Sõltuvalt tüübist saate valida keldri või rõdu, kuid võite seda hoida külmkapis;
  • oluline näitaja on niiskus - see ei tohiks olla üle 70-80%;
  • niiskuse puudulikkusega, kõik sibulad kahanevad, kui on palju niiskust, hakkavad nad mädanema;
  • Kevadküüslauk hoitakse ilusti toatemperatuuril ja talviste põllukultuuride ladustamiseks tuleb luua jahedas keskkonnas, mille temperatuur on kuni kaks kraadi Celsiuse järgi.

Pirnide töötlemine enne nende säilitamist suurendab nende säilivust. See on eriti vajalik toote puhul, mis ei ole kogumise ajal piisavalt kuivatatud või kahjustatud. Lambipirnide töötlemine on järgmine:

  • nende idanemise ärahoidmiseks tuleb tule peale juurida;
  • kuumutada päevalilleõli hästi ja jahutada;
  • lisada veidi joodi - umbes 10 tilka poole liitri kohta;
  • Kõik sibulad kastetakse vaheldumisi ettevalmistatud tööriista ja kuivatatakse õhu käes.

Kevadküüslaugu ladustamine

On palju salvestusvõimalusi, millest saate valida, mis on praegustes tingimustes mugavam.

Braid jutustama

Küüslaugupirnid, mis on punutud paeladesse, on köögi sisemuses suurepärane kaunistus. Need on tehtud lehtede otste kudumise teel niidiks. Mitte igaüks ei taha kududa paeladega, nii et lihtsalt pane küüslaugu sibulad nailonist sukadesse ja riputage. Selle ladustamisviisi puuduseks on sibulate kuivamise tõenäosus või nende idanemine liiga kõrgest temperatuurist ja niiskuse puudumine ruumis. Sa pead neid korrapäraselt sorteerima, valides rikutud.

Vana tee

Varem teadsid need külad hästi, kuidas kevadel küüslaugu säilitada.

  1. Kooritud küüslauguküünt on mugav hoida päevalilleõlis, kuid toote pakend peab olema pimedas kohas. Õli, milles vürtsi säilitati, saab meeldiva maitse ja lõhna ning on suurepärane salatikaste.
  2. Sageli hoiti küüslaugu sibulaid jahu. Kuivatatakse põhjalikult, kiht pärast kihti pandi kastidesse või teise kaanega mahutisse ja piprati jahu. Paagi peal oli suletud kaanega. Kuna jahu absorbeeris liigse niiskuse, säilitati toode suurepäraselt kuni uue hooajani.
  3. Jahu asemel lubati kasutada tuhka. Olles tuhka sibulad valanud, oli võimalik neid säilitada isegi soojas ruumis.
  4. Sool on suurepärane vahend küüslaugu hoidmiseks köögikapis.
  5. Küüslaugu sibulad säilitatakse soolakottides. Väikesed looduslikust puuvillast materjalist kotid tuleb leotada kontsentreeritud soolalahuses ja kuivatada. Neisse paigutatud sibulad on täielikult kaitstud haiguste ja niiskuse eest.
  6. Küüslaugu sibulad saab lihtsalt lagundada korvidesse, kus neile pakutakse vaba õhu juurdepäsu.
  7. Küüslauk, mis on peenestatud sibula koorega, on täiesti säilinud - kastid ja kotid on selleks sobivad. Ainult peaks need paigutama kõrgemale kohale.
  8. Te saate sibulad panna puidust kasti ja valada saepuru. Nad kaitsevad küüslauk kuivamise eest.
  9. Mõned hostessid kuivatavad küüslaugu viilud, viilutatakse plaatidele ja seejärel lihvivad ja valavad soola. Valmis maitseained hoitakse õhukindlas konteineris. Selle meetodi puuduseks on kasulike omaduste osaline kaotamine.

Klaasist purgid

  1. Põletage hästi kuivatatud küüslaugu juured ja lahti tükid. On oluline, et nad kõik oleksid vigastamata. Kuivatage neid veel üks nädal vabas õhus ja viige need suurtesse purkidesse. Kaane sulgemata asetage konteiner kuivasse kohta.
  2. Pange puhtad, kuivatatud sibulid soolale soolale. Täitke purk vaheldumisi küüslaugu ja soola kihiga. Torkukaane sulgemisel saate toote mitu kuud turvaliselt säilitada.

Kaasaegsed meetodid

Aja jooksul tekivad uued materjalid ja tehnoloogiad, mis säilitavad tõhusalt erinevaid köögivilju.

  1. Kui te kummagi sibulaga hoolikalt mähitud, jäävad nad niiskuse ja värskuse juurde.
  2. Filmi asemel saate kasutada parafiini. Sulatage see, sibulad tuleb kastma ja parafiin külmutada. Pärast seda ei kuivata, kaetud kaitsekile. See ei lase niiskusel aurustuda ja samal ajal kaitseb sibule patogeense mikrofloora ligipääsu eest.

Kuidas päästa küüslaugu

Talvevaade ei ole tõenäoliselt kevadel. Kuid selleks, et seda kauem säästa, võite kasutada külmkappi või keldrit.

  1. Keldris saab sibulaid ladustada korpustes või nailonist sukkudes, mis ripuvad laest rippuvatelt. Siiski ei tohi need seintega kokku puutuda.
  2. Tänu kesksele varrele on talvel küüslauk suurepärane. Iga palm võib sisaldada kuni poolteist kuni kaks tosinat sibulat.
  3. Kui küüslaugu on vähe, võite küünt koorida ja hoida külmkapis suletud purkis.
  4. Kooritud viilud saab salvestada kilekotti, pumbates sellest õhku ja asetades selle külmkapi alumisele riiulile.

Järeldus

Küüslauk on alati majapidamises vajalik, nii lemmikmaitseainena kui ka nohu profülaktilise vahendina. Õige ladustamine kodus võimaldab tal ladustada piisavas koguses talveks.

Pin
Send
Share
Send
Send