Aed

Kapsas säilitamine keldris talveks

Pin
Send
Share
Send
Send


Suvi on ideaalne aeg keha küllastamiseks värsketes köögiviljades sisalduvate vitamiinide, mikroelementide ja kiudainetega. Suvel on aga lühike ja meie köögiviljad peaksid olema igal hooajal. Ainult korraliku toitumisega saate säilitada noorte ja tervise juba aastaid. Siin tekib küsimus: kuidas ja kus köögiviljahooaja pikendamiseks köögivilju ladustada. Üks tähtsamaid toite on igasugused kapsas: valge, punane, Peking, lillkapsas, brokkoli ja paljud teised. Mõnda kapsali tüüpi ladustatakse keldris kuni kevadeni.

See on oluline! Kui järgite mitmeid reegleid, saate kapsasid kevadeks salvestada ning kogu külmhooaja jooksul saate süüa maitsvaid ja tervislikke köögivilju.

Turgudel ja kauplustes müüakse kapsas aastaringselt, kuid selle välimus ei pruugi alati usaldust tekitada, hind ei vasta alati kvaliteedile ja kevadel muutub köögiviljade hind transtsendentaalseks. Pole saladus, et tööstuslikus tootmises töödeldakse kapsas kemikaalidega, nii et see kasvab paremini ja on ladustatud kauem. Järeldus viitab ennast: kui inimene ei ole ükskõikne, mida süüa, siis peate ennast kasvatama ja eelnevalt teada, kuidas panna köögivilju kauplusele talveks, kuidas päästa kapsas kuni järgmise köögiviljahooajani.

Sordi valik

Talvel ladustamiseks sobivad ainult hooaja hooaja kapsasordid, kuna neil on suurem tihedus kui varajase küpsemise sortidel ja on vähem mädanenud. Kapsasordi valimiseks vaadake tabelit.

Nimi

Tähtaeg päevades

Lühikirjeldus

Amager 611

139-142

Hea maitse talvel ladustamise ajal (5-6 kuud)

Amtrak F1

150-160

Sobib pikaajaliseks ladustamiseks ja kääritamiseks

Albatross F1

140-155

Täiesti ladustatud, mai lõpus - 90% ohutu

F1 Atria

137-147

Sobib pikaajaliseks ladustamiseks.

Talvitamine 1447

130-150

Tal on kõrge säilivus. Turustatavus pärast kuue kuu ladustamist 80-90%. Võib säilitada kuni juunini, parema maitsega.

Kalorama F1

115-118

Täiuslikult säilinud kuni uue saagikoristuseni.

F1 piparkoogi mees

144-155

Sobib pikaajaliseks ladustamiseks. Vastupidav mädanikule ja bakterioosile

Krumon F1

165-170

Kõrge haigusresistentsus, hästi ladustatud

Minicola F1

150-220

Vastupidav haigustele, säilitatud suurepäraselt kuni järgmise saagikoristuseni.

F1 uuendaja

130-140

Vastupidavad pragunemisele, stressile, fusariumile ja punkt nekroosile. Kõlblikkusaeg on umbes 7 kuud.

Kingitus

114-134

Hea säilivus 4-5 kuu jooksul

Ramco F1

150-160

Vastupidavad pragunemisele, hästi hoitud

Glory 1305

98-126

Hea säilivus, stabiilne saagikus. Maitseb suurepäraselt. Säilitatakse kuni kevadeni

Ime F1 mälus

140-160

Hästi hoitud kuni kevadeni

Kui teil ei ole maatükki või kui teil ei ole võimalust kasvatada kapsas ise, ostate selle kaupluses või turul ja te ei tea, milline sort on teie ees, siis visuaalselt kindlaks, kas seda kapsas saab talvel keldris ladustada. Vali ümmargune, ülaosas kergelt lamedam, keskmise suurusega tihe pistik. Piklikud ja lahtised kapsad ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks.

Kapsas ettevalmistamine ladustamiseks

Oma voodis kasvatatud kapsas, mis on mõeldud talveks ladustamiseks, tuleb koristada vastavalt kasvatamise ajale, seda ei ole vaja voodis hoida. Valige saagikoristuseks kuiv soe päev. Kaevake kapsad ettevaatlikult välja, puhastage vars maapinnast, kuid ärge seda eemaldage. Sorteeri kogutud kapsas. Väikesed ja kahjustatud kapsasviilud toorikuteks. Jätke 2-3 kaanelehet, keerake kapsas tuulutuseks. Veenduge, et see ei langeks sademete ega otsese päikesevalguse kätte. Sõltuvalt ladustamisviisist jätke juured maha või lõigake need maha.

Pikaajalised säilitamismeetodid

Kõige tavalisem on hoiustada kapsas keldris. Kapsapead võib riputada, pakendada paberile või venitada kile, sa võid kapsast katta liivaga või isegi savi talkerisse kasta. Kaali säilitamiseks on temperatuurivahemik väike, 1 kuni 3 ° C0. Uurime kõiki neid meetodeid üksikasjalikult ja näitame teile, kuidas keldrit ise valmistada.

Paberis

Iga kapsas seguneb mitmesse paberikihti. See meetod isoleerib kapsad üksteisest, takistades nende puudutamist ja üksteise nakatamist. Paber loob täiendava soojusisolatsiooni, kaitseb niiskuse ja valguse eest. Pakkige paberpakendid korralikult riiulitele või hoidke sahtlis. Hoidke paber kuivana. Niiske tekitamine põhjustab kapsli kiirendatud riknemise.

Näpunäide. Ärge kasutage vanu ajalehti. Trükivärvis sisalduv plii on tervisele kahjulik.

Filmis

Salvesta kapsas keldris saab kasutada polüetüleeni. Võtke plastikpakend rullides. Keerake iga kahvli tihedalt kokku mitme kihi kihiga. Elastne, hästi paigaldatav polüetüleen hoiab kapsas kevadel, tagades niiskuskindluse. Pakitud kapsas asetatakse riiulitele või kasti.

Püramiidis

Ehitage põrandast umbes 10 cm kõrgusel puidust platvorm, jättes põrandalaudade vahel väikesed tühikud. Alumine rida, ristkülik, asetab kapsa suurimad ja tihedamad kahvlid. Teises kihis paigutatakse järk-järgult kapsad väiksemaks. Jätkake püramiidi paigaldamist, kehtestades esimesed kabiinid. Kapslite vahel ringleb õhk, mis takistab mädanemist. Selle meetodi puuduseks on see, et kui kapsas rikub alumisel real, tuleb kogu protseduur korrata, eemaldades mädanenud pea.

Lahtrites

Lihtsaim, kuigi mitte kõige tõhusam viis. Varre lõikamine, liigsete lehtede eemaldamine, pane kapsad ventileeritavatesse puidust kastidesse. Pange kastid mitte keldri põhjale, vaid kaubaalustele, mis aeglustab pead. Te ei pea kaanet katma, laske õhk karbis vabalt ringi voolata.

Liivas

Mure, määrdunud, kuid üsna edukas meetod. Keerake kapsas suurtesse kastidesse, puista see kuiva liiva kihiga. Liiva saab lihtsalt keldri põhjasse kanda ja liivamägedesse panna.

Peatamisel

Tõhus, keskkonnasõbralik, kuid nõuab palju vaba ruumi. Selle salvestusviisi puhul ei lõigata juure. Fikseerige tolline laud lae all, hoides vahemaa keldri seintele mitte vähem kui 30 cm, haarake küüned laua külgosa võrdsetel vahemaadel nii, et suurim kapsapea liigub vabalt nende vahel. Kinnitage trossi üks ots varrele, teine ​​küünele. Ühel küünel peab olema üks pea. Põllukultuur on õhustatud, hästi vaadatuna, võite kohe märgata kahjustusi. Väikese põllukultuuri puhul on see ideaalne ladustamise võimalus.

Savikestas

Tee on originaalne ja tänapäeval on eksootiline. Iga kapsapea kõikidest külgedest määrdub saviga (lahjendage savi veega kuni hapukoore paksuseni). Kuivatage, kuni see on täiesti kuiv. Kapsas, kaitstud väliste tegurite eest, peate riiulitel lagunema või kastidesse panema.

Kõik need kapsasalvestusmeetodid on tõhusad, kui kelder on talveks valmis.

Keldri ettevalmistamine talveks

Kui teie saidil on maja all eraldi kelder või kelder, mida saab kasutada köögiviljade talveks ladustamiseks, kontrollige seda ruumi eelnevalt ja kõrvaldage puudused nii, et kapsasaagist koristamise ja ladustamise ajal kuivatatakse ja desinfitseeritakse kelder. Kui keldrit varem kasutati põllukultuuri säilitamiseks, eemaldage sealt taimejäägid ja prügi. Keldris peaks olema hea veekindlus, et vältida põhjavee sattumist. Suurenenud niiskuse tunnused on veepiisad keldri seintel ja ülemmäära ning liisunud õhu korral. Õhkige ja kuivatage keldrit põhjalikult, avades uksi ja luugi. Hea lahendus niiskuse normaliseerimiseks on sundõhu ventilatsioon, kui seda ei pakuta, siis võite nurkades panna soola või puusöega kasti, mis võimaldab vähemalt teatud määral vähendada niiskust. Umbes kuu enne köögiviljade paigaldamist valgendage seinad ja laed lubjaga: see kuivab õhu ja desinfitseerib pinna.

Tugeva keldri infektsiooniga hallitusseente ja seenega desinfitseerige:

  • Mehaaniliselt eemaldage nähtavad hallituse otsad;
  • Tihendage ruum ventilatsiooniavadega;
  • Pange lubjakivi tünnile kiirusega 2-3 kg 10 m kohta3 kelder, täitke veega ja lahkuge keldrist kiiresti, sulgedes ukse taga. Kahe päeva pärast tuleb keldrit avada ja ventileerida;
  • Tugeva infektsiooniga nädala jooksul korrake protseduuri või kasutage väävli kontrollijat, toimides rangelt vastavalt selle kasutusjuhistele;
  • Vältida näriliste esinemist: sulgege kõik praod, paigaldage võrk ventilatsioonikanalitele;
  • Jaotage hiired, kes eemaldavad närilisi või mürgist toitumist.

Kaali säilitamine kaevikus

Keldri puudumisel saab kapsasadu kaevikusse ladustada, selleks on vaja kaevata 60 cm laiune ja 50 cm sügavusel asuv kraav, mille põhjale asetatakse õlgikiht ja sellele asetatakse kaks kapsapea. Järgmisena on jälle üks õlgikiht, sellel küngasel on vaja puidust kilp ja piserdada see pealispinnaga 20 cm paksuse pinnakihiga, kui külmade ilmastikutingimuste korral vajab kraav täiendavat ilmastikutingimust.

Tähelepanu! Sellel meetodil on mitmeid puudusi: kapsas mädaneb kiiresti, see ei talu tugevaid külmasid ja on väga ebamugav, et kapsad juhitakse sellisest ladustamisest, eriti vihma või lume puhul.

Vaadake videot, mis aitab visuaalselt õppida, kuidas kapsas keldrisse salvestada:

Pin
Send
Share
Send
Send